Die Silbermedaille der Weltmeisterschaft als Bestätigung der Qualität
Carving (Schnitzen) oder Holzschnitzen, Schnitzen – eine Technik, bei der mit Werkzeugen durch Schneiden oder Schaben Veränderungen am zu bearbeitenden Material vorgenommen werden. Dejan Ilić, Schnitzmeister macht Blumen – keine Blumen, zumindest kommt es Ihnen so vor. Blumen aus verschiedenen Früchten, insbesondere aus Wassermelone, seinem Lieblingsmaterial, sehen mehr als realistisch aus.
Ein ehemaliger Profisportler und Volleyballspieler mit einem natürlichen Wettkampfgeist wagte sich vor acht Jahren mit großem Erfolg an die Lebensmitteldekoration. Zahlreiche Wettbewerbe und zahlreiche Medaillen sind der Beweis dafür, dass es Dejan Ilić gelungen ist, Sportlichkeit, Erfolgswille, Talent, Liebe, Hingabe und Ausdauer zu vereinen – und was sind die Ergebnisse seiner Schnitzarbeit? - Urteile selbst - Am Ende dieses Textes finden Sie die Fotogalerie von Dejans Schnitzarbeiten.
Doch wie in allen Bereichen ist auch hier das große Problem das Geld. Alle Wettbewerbe, an denen er teilgenommen hat, er musste es selbst finanzieren. Außerdem erkennt Dejan das große Problem, dass Schnitzerei ist im Gastgewerbe unterrepräsentiert. Aus diesem Grund sind seine Dekorationen in großen Hotels und exklusiven Angeboten immer noch nicht dort, wo sie eigentlich hingehören.
Bestes Beispiel sind Hotels mit ihren exklusiven Angeboten aus der Türkei, Tunesien etc., die Schnitzarrangements in ihren Werbemaßnahmen einsetzen. Im Moment ist es für ihn einfacher, sich auf eine Obstdekoration für eine Hochzeit oder ein Fest zu einigen, als mit großen Hotels. Wir glauben, dass sich diese Situation schnell ändern wird!
Was ist Schnitzen?
- Carving ist die thailändische Kunst des Obst- und Gemüseschnitzens. Das Privileg, solch dekoriertes Essen zu sehen und auf dem Tisch zu haben, Nur Könige in Thailand und Kaiser in China hatten sie. In der westlichen Welt kann man sagen, dass diese Fähigkeit relativ jung ist. Es hat in den letzten Jahren eine echte Expansion erfahren. In unserem Land ist es noch immer unzureichend bekannt und wird überhaupt nicht genutzt. Wie bei allem müssen wir zu spät kommen, obwohl wir das Talent und die Gabe haben, echte kleine Meisterwerke zu schaffen.
Wie und wann haben Sie mit dem Schnitzen begonnen?
- Ich habe vor acht Jahren mit dem Schnitzen begonnen. Genau das gefiel mir, dass alles anders präsentiert wurde. Obst und Gemüse haben in der Kunst- und Lebensmitteldekoration eine andere Dimension angenommen.
Gibt es „Standard“-Obst und -Gemüse für Ihre Arbeit?
- Wenn Sie fragen, welches Gemüse und Obst ideal ist, gibt es keine. Es kann jedes Obst und Gemüse verwendet werden, das fest genug zum Schneiden ist. Angefangen bei Kürbissen und Kürbissen, über Zucchini, Karotten, Kohl, Paprika und Knoblauch, bis hin zu Äpfeln, Orangen, Melonen und natürlich Wassermelonen.
Welches Obst oder Gemüse verwenden Sie am häufigsten für Ihre Arbeiten?
- Ich arbeite hauptsächlich an Wassermelonen. Ich finde, Wassermelone hat viele schöne Farben. Grün, Weiß und Rot. Der Kontrast ist fantastisch! Es ist jedoch nicht für alle Schnitzarbeiten geeignet. 3D-Figuren werden aus Kürbis und Dulek, Daikon-Rettich und in Thailand aus der Taro-Pflanze hergestellt, die weder hier noch in Europa erhältlich ist. Es hält uns eigentlich nicht von dem ab, was wir haben Wir können die Dekoration des Tisches oder Buffets auf ein sehr hohes Niveau heben! Ich versuche, jeden Teller auf eine besondere Art und Weise zu dekorieren. Ich finde Der Mensch nimmt Nahrung zunächst mit den Augen aufDaher ist der optische Eindruck sehr wichtig.
Gibt es ein spezielles Schnitzwerkzeug?
- Ja, ich wusste, dass du mich fragen würdest, welches Werkzeug für diese Meisterschaft benötigt wird. Ehrlich gesagt habe ich mein erstes Messer selbst gemacht. Eine Schleifmaschine, Schleifpapier und Messer vom Markt – und so habe ich mein erstes Messer gemacht! Mein erstes dünneres Messer zum Schnitzen bekam ich jedoch von Herrn Francesca Scavalieri, mit der ich den Kurs besucht habe. Für all dies sind, wie in jedem Unternehmen, große Beharrlichkeit und Lust erforderlich.
Nehmen Sie an Wettbewerben teil?
- Ich bin im Herzen ein Athlet. Ich habe zwanzig Jahre lang professionell Volleyball gespielt und bin daher immer noch vom Wettkampfvirus infiziert. Der erste Wettkampf, an dem ich teilnahm, war in Innsbruck, Österreich. Es ging ohne Medaille, aber es war ein tolles Erlebnis für mich. Ich habe gesehen, wo ich bin und wie viel ich tun kann. Außerdem habe ich gelernt, was ich beim Wettbewerb machen soll, wie man eine Komposition aufbaut. Es brachte Ergebnisse, denn in Istanbul gewann ich zwei Gold- und eine Silbermedaille, die erste für Serbien. Die bedeutendste davon ist die letztjährige Silbermedaille bei der Weltmeisterschaft in Luxemburg.
Ich kann sagen, dass die Schnitzwettbewerbe für die Beobachter selbst am interessantesten und interessantesten sind. Minute für Minute können Sie beobachten, wie sich eine Wassermelone, eine Melone oder eine Knoblauchzehe in ein echtes Kunstwerk verwandelt – das am Ende seinen Platz in der endgültigen Komposition einnimmt. Ansonsten gelten für den Wettbewerb selbst eigene Regeln, die von den WAKS-Carving-Regeln getrennt sind.
Wem würden Sie das Schnitzen empfehlen? Gibt es Voraussetzungen?
- Ich muss sagen, dass es keine Regeln dafür gibt, wer schnitzen darf. Viele Künstler auf der ganzen Welt, die nichts mit der Gastronomie zu tun haben, sind sehr erfolgreiche Schnitzmeister. Wer will, sollte sich mit Geduld und Beharrlichkeit wappnen und sich darauf vorbereiten, auf dem Markt, bei den Verkäufern, neue Freunde zu finden, denn dort wird er nach Material für seine Werke suchen.
Dejan Ilić, Schnitzmeister, Kurzbiografie
Er begann vor 8 Jahren mit dem Schnitzen.
Der erste Wettkampf fand 2013 in Innsbruck statt, endete ohne Medaille, bedeutete ihm aber als „Schule“ und Erfahrung sehr viel.
Es waren seine Erfahrungen aus Innsbruck, die ihm 2014 in Istanbul zu seinen ersten Medaillen verhalfen. zwei Gold- und eine Silbermedaille. Er freut sich besonders über die Goldmedaille, die er im Mannschaftswettbewerb mit dem malaysischen Konkurrenten Mohd Yusof Yaakob gewonnen hat.
Im Jahr 2014 nahm er an Wettbewerben in Innsbruck und Sofia teil, der wichtigste Wettbewerb war der Weltcup in Luxemburg. In diesen Wettbewerben gewann er die Gesamtwertung zwei Gold-, drei Silber- und eine Bronzemedaille. In Luxemburg gewann er bei der Weltmeisterschaft als einziger Vertreter Serbiens den Einzelwettbewerb Silbermedaille, das ist die erste Medaille für Serbien im Schnitzen bei einem so großen Wettbewerb.
Fotogallerie:
Belgrad, Mai 2015.
Interview geführt von: Miodrag Ilić
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