Cocktails werden normalerweise zu besonderen Anlässen zubereitet, aber auch in alltäglichen Situationen, wenn wir alle unsere Sinne wecken möchten. Denn ein Cocktail, ob alkoholisch oder alkoholfrei, ist nicht nur ein Getränk, sondern in erster Linie das Ergebnis einer eleganten Darbietung eines guten Barkeepers. Und unser heutiger Gast ist von Beruf Barkeeper – Goran Trailović, Kokteli Požarevac.
In einem kurzen Gespräch mit Goran haben wir herausgefunden, wie viel Aufwand und Talent es erfordert, in diesen Beruf zu investieren, aber sie gibt es jedem zufriedenen Gast immer großzügig zurück ...
Goran, wie bist du zum Barkeeper gekommen?
Technisch gesehen bin ich seit dem Jahr 2000 als Barkeeper tätig und hatte einen recht abwechslungsreichen und ungewöhnlichen beruflichen Werdegang... Während ich, das kann ich sagen, vor langer Zeit, im Jahr 1999, als Barkeeper in der Bar und Bäckerei „Non Stop“ in Pozarevac gearbeitet habe, habe ich musste einen Barkeeper-Kurs absolvieren... Das war meine Eintrittskarte in die Welt der Cocktails.
Danach lief alles wie es sollte, ich machte Cocktail-Promotionen mit damals berühmten Barkeepern und merkte, dass es zu mir passte und ich es professionell machen konnte. In den darauffolgenden Jahren arbeitete ich in vielen Clubs, sogar 2006 eröffnete ich meine eigene Bar am Cheops Beach...
Derzeit ist meine Hauptspezialität Cocktailbar-Catering, durch den Verein Požarevac-Cocktails und betrete langsam die Welt Molekulare Mixologie...
Was macht einen Barkeeper aus – nämlich einen Barkeeper? Cocktailmeister?
Meiner Meinung nach, und das hört man von jedem erfolgreichen Barkeeper, ist es die Denkweise, der Lebensstil und natürlich der Charakter des Menschen, der bei all dem eine große Rolle spielt.
Es handelt sich um eine sehr komplizierte und ungewöhnliche Fähigkeit, die aus einer Kombination mehrerer Faktoren besteht. Menschen kennen, ihre Bedürfnisse erkennen, Sinn für Schönheit, Harmonie, eine positive Lebenseinstellung, Fröhlichkeit, ein Lächeln ... Ich könnte noch lange so weitermachen ... Ich möchte hinzufügen: Auch Geschicklichkeit und Beweglichkeit sind wichtig, denn das macht ein Barkeeper auf dem neuesten Stand – und was vor allem den Gästen Vertrauen einflößt…
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Barkeeper seine Energie im Allgemeinen auf den Cocktail überträgt, den er zubereitet. Jeder Cocktail ist anders, von Barkeeper zu Barkeeper, das ist der Hauptunterschied zwischen ihnen ...
Wollen Sie damit sagen, dass Charisma für einen Barkeeper unbestreitbar wichtig ist? sein Erfolg?
Ich würde Ihrer Frage zustimmen, d. h. Ich würde sagen, dass es auch eine Aussage ist. Laut einem unserer besten Barkeeper handelt es sich um eine öffentliche Aufgabe und alles, was ein Barkeeper tut, geschieht vor den Augen des Gastes, und ein Barkeeper, der einen Cocktail falsch präsentiert, seine Zubereitung, Verkostung, d. h. Wer kein Charisma hat, ist sichtbar anders als er sein sollte – wahrscheinlich deshalb weniger erfolgreich.
All dies führt zu einer spezifischen Wirkung, die die Grundlage und den Ausgangspunkt für die Gewinnung der Sympathie und des Vertrauens des Gastes darstellt. Abgerundet wird dies letztendlich durch die Qualität des Produktes, d.h. COCKTAIL.
Zu Beginn des Gesprächs haben Sie erwähnt, dass Sie der Gründer des gemeinnützigen Vereins Kokteli Požarevac sind?
Ja, das ist richtig. Cocktails Pozarevac gibt es seit 3,5 bis 4 Jahren und das ist das Ergebnis von Erfahrung und ständiger Verbesserung im Barkeeper-Geschäft. Durch meine jahrelange Erfahrung wurde mir klar, dass es sehr lohnend ist, für sich selbst und auf eigene Rechnung zu arbeiten und gleichzeitig einen Job zu machen, den man liebt.
Im Team des Vereins Kokteli Požarevac gibt es mehrere Barkeeper, Mixologen, Flairtender, die sich mit Ausstellungsflair befassen, das Flair Team Belgrad unter der Leitung von Aleksandar Nastasović Sle sowie ein Team von Hostessen, die allem eine Note von Schönheit, Eleganz und Eleganz verleihen Das Prestige sowie die Organisation von Kokteli Požarevac bieten die Möglichkeit, eine positive Atmosphäre und gute Werbung zu schaffen.
All dies geschah mit dem Ziel, die Cocktailkultur zu fördern und den Menschen die Kunst, Cocktails zuzubereiten und zu trinken, näher zu bringen.
Nachdem wir nun wissen, wie der Beruf des Barkeepers aussieht, was können Kunden im kommenden (diesem) Jahr 2016 vom Verein Pozarevac Cocktails erwarten?
Derzeit arbeiten wir an mehreren Bereichen. Natürlich ist es einfach Mixologie, dh. Cocktailbar-Catering bei Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstagen, Empfängen, Banketten und dergleichen ... Jeder freudige Anlass ist für uns eine echte Gelegenheit, das Fest mit unserem Auftritt zu verschönern und ihm einen Hauch von Eleganz und Prestige zu verleihen. Eine unserer Lieblingsveranstaltungen, die wir auf Wunsch vorbereiten, ist die bis zu 180 cm hohe Sektgläserpyramide aus über 220 Gläsern, die auf jeder Feier eine Attraktion für sich ist!
Für das kommende Jahr, d.h. Passend zur Saison bereiten wir mit viel Liebe eine Liste mit rund 60 Cocktails, sowohl alkoholische als auch alkoholfreie, vor, die wir demnächst vorstellen werden. Diese Cocktails sind eine Kombination aus unterschiedlicher Energie, Liebe und Ideen und echte kleine Kunstwerke. Folgen Sie uns auf der Facebook-Seite: https://www.facebook.com/Kokteli-Pozarevac-Cocktails-Pozarevac-1538433353044035/
Und zum Schluss: Was würden Sie jungen Leuten sagen, die Barkeeper werden wollen?
Deine Frage hat mich am meisten zum Lachen gebracht. Im Ernst – der berufliche Weg eines Barkeepers ist sehr schwierig, aber genauso lohnend, denn in jedem Lächeln unseres Gastes steckt eine beispiellose Zufriedenheit, die der Barkeeper aufnimmt... wenn man sie versteht und findet... dann Du machst den besten Job der Welt!
Belgrad, Januar 2016.
Interview geführt von: Miodrag Ilić
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