Žarko Vučinić ist ein junger und erfolgreicher Koch und Ernährungsberater aus Montenegro. Er vereinte Jugend, den Wunsch nach ständiger Verbesserung und Lernen, die Suche nach neuen Horizonten in der gesunden Ernährung, und dies brachte ihm Arbeit und Erfahrung in den elitärsten Hotels und Restaurants Montenegros ein. Derzeit bewegt er sich mutig in unternehmerischen Gewässern und bereitet und kocht im Rahmen seiner Selbständigkeit interessante, gesunde und preiswerte Gerichte.
Was hat Ihr Interesse daran geweckt, als Koch zu studieren und zu arbeiten?
- Schon als Kind habe ich viel Zeit in der Küche verbracht und meiner Mutter beim Zubereiten der Mahlzeiten zugesehen. Außerdem gefiel mir beim Fernsehen die Sendung auf Raiuno: La Prova dell Cuoco... Mit der Zeit wurde mir klar, dass es die richtige Berufung für mich war.
Wie haben Sie sich nach Ihrem Berufsschulabschluss in Podgorica für eine zusätzliche Berufsausbildung in Italien entschieden?
- Das ist eher zufällig passiert! Es war ein Wettbewerb zur beruflichen Weiterentwicklung, also habe ich mich beworben und den Wettbewerb bestanden... Ich wollte mehr lernen, mehr herausfinden, und dank der Ausbildung in Italien ist mir das gelungen!
Wie war Ihr Praktikumserlebnis in Italien?
- In Italien hatte ich die Möglichkeit, neben der Küche auch im Business-Segment eines Hotels zu arbeiten und mich weiterzuentwickeln, was mehrere Aspekte umfasst. Zum Beispiel: Rezeption, Kellner, Warenbeschaffung usw. Eine dieser Erfahrungen in meiner späteren Arbeit hat mir sehr geholfen, meine weitere Karriere voranzutreiben.
Wie wird der Kochberuf in Montenegro geschätzt?
- Der Beruf des Kochs genießt in unserem Land einen hohen Stellenwert...
Welche Erfahrungen haben Sie gemacht, wenn Sie in den elitärsten Fünf-Sterne-Hotels und Restaurants in Montenegro arbeiten?
- In solchen Hotels hat man Aufstiegschancen, was sehr gut ist, weil es einen immer motiviert, sich weiterzuentwickeln... Mit der Zeit hat man mehr Wissen und bekommt dadurch ein höheres Gehalt. Wie in jedem Job braucht es auch hier einen starken Willen und viel Engagement....
Welches Gericht war in Ihrer bisherigen Karriere am schwierigsten zuzubereiten?
- Um ehrlich zu sein, es gibt keine schwierigen Gerichte, es gibt eine andere Seite, und das ist Unwissenheit! Wenn ich nicht über die nötigen Kenntnisse verfüge, wird es für mich sehr schwierig sein, dieses Gericht zuzubereiten. Deshalb verfolge ich jeden Tag die Nachrichten und versuche, mich zu verbessern, um der Nachfrage gerecht zu werden.
Fällt Ihnen das Kochen schwer (schwieriger Beruf)?
- Kochen kann im physischen Sinne ermüdend sein, weil es manchmal 24 Stunden oder länger ununterbrochen gemacht wird ... Wenn ich jedoch direkt köstliche und schöne Gerichte zubereite, hilft es mir, die Müdigkeit zu vergessen und mit dem, was ich tue, glücklich zu sein Ich tue....
Das schönste Gefühl ist, wenn der Gast dank des Kochs zufrieden und glücklich ist... Das ist übrigens der Grundantrieb aller Köche, immer wieder das gleiche Gericht mit besonderer Aufmerksamkeit und viel Liebe zuzubereiten !
Wie und wann haben Sie sich für gesunde Ernährung und Ernährung interessiert?
- Als ich durch Übung erkannte, dass wir uns immer gesünder ernähren können als bisher, begann ich langsam, mich in diesem Teil zu verbessern ... Mit dem Rat und der Hilfe von Chefkoch Toni Radić gelang es mir, gesundes Essen zu perfektionieren, und dann mit dem Hilfe der Literatur. Die Tatsache, dass ich mein Studium zur Ernährungsberaterin am Institut für Naturwissenschaften abgeschlossen habe, hat mir sehr dabei geholfen, dieses Fachgebiet noch tiefer kennenzulernen.
Was raten Sie denen, die sich gesund ernähren wollen?
- Wir wissen bereits viel über gesunde Ernährung oder haben davon gehört, aber wir entscheiden uns nie, es in die Praxis umzusetzen, und darin liegt der grundlegende Fehler.
Deshalb ist jeder, der sich für eine richtige Ernährung entscheidet, schon durch die Entscheidung selbst auf dem richtigen Weg... Man sollte möglichst viel verschiedenes Gemüse, Getreideprodukte verwenden, möglichst viel Wasser trinken...
Haben Sie Ihr eigenes Unternehmen gegründet? Was sind die Erfahrungen?
- Ich habe vor kurzem ein Unternehmen mit dem Ziel gegründet, Menschen günstige und gute Mahlzeiten anzubieten... Die Erfahrungen sind sehr gut und ich habe jeden Tag mehr und mehr neue Kunden...
Was ist Ihr Lieblingsrezept für die Familie?
- Für die Familie bereite ich gerne Podgorica Popeke zu...
Žarko Vučinić, Kurzbiografie:
- 2003 – Absolvent der Sekundarschule Sergije Stanić, Hauptfach Kochtechniker
- 2004 - Er schloss seine Spezialisierung auf nationale Küche bei Vuk Mitrović ab
- 2005 - 2006 - Er hat die Spezialisierung zum Koch in Italien abgeschlossen: Spezialisierung auf italienische Küche und ein Zertifikat für die Erfüllung europäischer Standards
- 2006 - Er absolvierte sein Studium am Institut für Naturwissenschaften, Hauptfach: Ernährungsberater
Žarko Vučinić arbeitete an folgenden Orten:
- Podgorica, Hotel Imanje knjaz, 5*, 2003 - 2004. - Chefposition wechseln
- Podgorica, Hotel Ambasador, 4*, 2004 - 2006. - die Position des Küchenchefs
- Budva, Hotel Splendid, 5*, 2006 - 2008. - die Position des First Cook im Fine Dining Restaurant Window of Montenegro
- Herr. - Aman Resort, 5*, Sveti Stefan, Position des Küchenchefs
- Herr. Skizentrum in Kolašin – Position des Küchenchefs
- Budva, 2010 – 2013, Hotel Splendid, 5* – Position des Küchenchefs Ala Cart
- Podgorica, 2014, Hotel Oasis, 4* – Position des Chefkochs
- 2014 – 2015, Herr Bonella, Leiter der Warmküche
- 2015 Er gründete ein unabhängiges Unternehmen mit dem Ziel, die Lebensmittel zu den erschwinglichsten in der Region zu machen ... und das gelang ihm natürlich
2015, April
Interview geführt von: Miodrag Ilić
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