Frei-Fotos für Pixabay"/>Lammbrühe wird ähnlich wie Kalbfleisch zubereitet, probieren Sie es selbst, vielleicht gefällt es Ihnen auch. Eine Möglichkeit besteht darin, bei der Zubereitung Tomaten und Paprika hinzuzufügen.
Lammeintopf, Zutaten:
- 500 g Lammfleisch (Halsfleisch, in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 2 Eier (Eigelb)
- 200 ml Sauerrahm
- Beschleuniger
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilie
- so
- Biber
- Mehl
- Cayennepfeffer
- 2 Stück Kartoffeln (in Würfel geschnitten) – optional
- Zitrone
Lammeintopf, Zubereitung:
- Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden, falls Fett vorhanden ist, kann man es entfernen.
- Die Zwiebel in Öl goldbraun braten, dann das Fleisch dazugeben und noch etwas anbraten.
- Sellerie, Petersilie und Karotte hinzufügen. Und noch ein bisschen schmoren.
* Hinweis: Bei diesem Vorgang können Sie Tomatenpüree (ca. 30 g) und Gewürze hinzufügen, wenn Sie eine normale Lammbrühe wünschen. Wenn Sie Tomatenpüree hinzufügen, überspringen Sie den letzten Schritt mit der sauren Sahne.
- Etwa 1,5 Liter Wasser und optional klare Suppe (Wasser mit zwei Suppenwürfeln) angießen.
- Lorbeerblätter, Kartoffeln, Pfeffer und Salz hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie etwas Suppe in eine separate Schüssel und fügen Sie Piment und Mehl hinzu, verrühren Sie, bis eine glatte Flüssigkeit ohne Klümpchen entsteht, und geben Sie diese unter Rühren nach und nach in die Brühe zurück.
- Kochen, bis das Gemüse und das Fleisch weich sind. Dann in einer separaten Schüssel Eigelb und Sahne verquirlen. Nach und nach zur heißen Suppe hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
- Die Zitrone auspressen oder in Scheiben schneiden und mit der Suppe servieren.
- Fein gehackte frische Petersilie über die Brühe streuen.
- Die Brühe wird heiß serviert.
Ana Vuletic
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