Rezept für Lammbraten, langsam geröstet in einer tiefen, abgedeckten Auflaufform. Ein tolles Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen.
Lammbraten – Rezepte und Kochbuch online
Rezept für Lammbraten, langsam gebraten in einer tiefen, abgedeckten Bratpfanne. Ein tolles Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen.
- 2 kg Lammkeule
- 6 Knoblauchzehen (oder eine Zehe)
- 1 Esslöffel Basilikum (frisch, gehackt)
- 2 Stück Zitrone
- Olivenöl
- 1 Kopf rote Zwiebel
- 1 dl Weißwein (optional)
- 2 Tassen Brühe (Huhn)
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Tasse Oliven
- 1 Esslöffel Oregano (Gewürz)
- 1 Esslöffel Petersilie (frisch)
- Meersalz
- Biber
- Machen Sie mit einem kleinen, scharfen Messer tiefe Schlitze in das Lammfleisch. Füllen Sie sie mit Knoblauch und Basilikum. Eine Zitrone schälen und daraus breite Nudeln formen. Eine Zitrone auspressen und die andere in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in die Backform gießen und das Lammfleisch bei mittlerer Temperatur von jeder Seite 5 Minuten anbraten. Die Lammkeule aus dem Bräter nehmen.
- Den Backofen auf 200 C vorheizen.
- Die geschnittene rote Zwiebel in die Pfanne geben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Hühnerbrühe (optional - Weißwein) und Zitronensaft hinzufügen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die Lammkeule wieder in den Bräter legen und gut mit der Soße bestreichen. Fügen Sie gehackten roten Pfeffer hinzu. Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie in den Ofen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C und backen Sie das Fleisch 2–2,5 Stunden lang. Das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
- Wenn das Fleisch fertig ist, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und abgedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen. Danach Oliven dazugeben und mit Petersilie bestreuen. In Stücke schneiden, mit etwas Backsaft beträufeln und mit Zitronenspalten garniert servieren. Als Beilage Kartoffelpüree servieren.
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