Mit grüner Pestofüllung gefüllte Eier - Grüne Pesto-Füllung aus Spinat, Basilikum, Ricotta und etwas Zitronensaft. Es eignet sich hervorragend als Teil des Frühstücks oder als Snack.
Mit grüner Pestofüllung gefüllte Eier - Rezepte und Kochbuch online
Mit grüner Pesto-Füllung gefüllte Eier – die grüne Pesto-Füllung besteht aus Spinat, Basilikum, Ricotta-Käse und etwas Zitronensaft. Es eignet sich hervorragend als Teil des Frühstücks oder als Snack.
- 6 Eier (größer)
- 3 Esslöffel Ricotta-Käse
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Meersalz
- Biber
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder mehr)
Pestomasse:
- 3 Teelöffel Parmesankäse (gerieben)
- 1 Bund Spinat (frisch)
- 1 Bund Basilikum (frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Tasse Olivenöl
- Geben Sie die Eier in einen tiefen Topf und bedecken Sie diese mit Wasser, sodass sie mindestens 1 cm vom Wasser bedeckt sind. Lassen Sie das Wasser aufkochen und lassen Sie es etwa 2 Minuten kochen. Nehmen Sie den Topf von der Wärmequelle, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 12 Minuten lang stehen.
- Während die Eier im abgedeckten Topf sind, gießen Sie kaltes Wasser in einen anderen Topf und fügen Sie Eis aus dem Gefrierschrank hinzu. Es ist ein Eisbad für Eier. Tauchen Sie die Eier 5 Minuten lang in ein Eisbad. Anschließend die Eier 30 Sekunden lang in noch warmem Kochwasser einweichen. Schälen und von den Schalenresten reinigen.
- Zubereitung der Pesto-Masse: geriebenen Parmesan, Spinat, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und eine Tasse Olivenöl in den Mixer geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit einige Male verarbeiten, bis die Masse gleichmäßig ist. Sollte die Masse zu trocken sein, noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die gekochten Eier halbieren. Entfernen Sie vorsichtig das Eigelb mit einem Löffel und geben Sie es in eine Rührschüssel. Die grüne Pesto-Masse und den Ricotta-Käse dazugeben und gut zerstampfen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Aufsehen. Sollte die Masse zu trocken sein, noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Gießen Sie das Pesto in einen Kuchendekorationsbeutel. Das gekochte Eiweiß auf einem Teller anrichten und die Lücken vorsichtig mit dem Eigelb auffüllen. Mit grüner Pestofüllung gefüllte Eier sollten gekühlt und mit frischen Basilikumblättern garniert serviert werden.
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