Perkelt ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird, am häufigsten aus Rindfleisch.
Es ähnelt einem Gulasch und wird mit Kartoffelgnocchi und saurer Sahne serviert. Wenn Sie statt saurer Sahne Sahne servieren, machen Sie nichts falsch.
Wenn Sie keine Kartoffelgnocchi mögen, können Sie Perkelt mit jeder Pasta Ihrer Wahl servieren.
Perkelt, Zutaten:
- 1 kg Rinderschulterfleisch
- 3 Zwiebeln
- 3 Esslöffel Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 500 ml Rotwein
- 1 Teelöffel süßes Paprikapaprika
- 1 Teelöffel zerstoßene scharfe Paprika
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 Löffel trockenes Gewürz
Perkelt, Zubereitungsart:
- Das Fleisch in etwas größere Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und anbraten, das Fleisch zur Zwiebel geben und etwas zerdrücken.
- Karotte und Petersilie putzen und in größere Stücke schneiden, dann Salz, Pfeffer, trockene Gewürze, scharfes süßes und geräuchertes Paprikapulver zum Fleisch geben.
- Umrühren, 1,5 l Wasser hinzufügen und 70 Minuten köcheln lassen.
- Dann Rotwein hinzufügen und bei Bedarf salzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Gnocchi oder Nudeln servieren.
- Angenehm.
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