Der slawische Fastenkuchen ist die Dekoration jedes slawischen Tisches, der eindrucksvollste und zentralste Teil. Und jede Hausfrau weiß, wie viel Liebe und Können sie in die Zubereitung gesteckt hat, damit alles so geklappt hat, wie es sollte.
Natürlich wird der slawische Fastenkuchen für Fastenfeste zubereitet, aber dieses Rezept ist so gut, dass es keinen Grund gibt, ihn nicht auch für fette Feste zuzubereiten.
Fastenfestkuchen, weich und lecker
Postni-slawischer Kuchen, Zutaten:
- 700 g Mehl Typ „400“ weich
- 100 g scharfes Mehl
- 470 ml Wasser
- 10 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 9 Esslöffel Öl
Fastenfeier Kuchen, Dekoration:
- 100 g Dichte
- Wasser
- etwas Salz
Fastenfeierkuchen, Zubereitung:
- Das Wasser muss heiß sein, Zucker und Trockenhefe hineingießen und gut vermischen. Salz hinzufügen, damit es sich auch gut auflöst.
- Die Flüssigkeit mit der Hefe zum Mehl geben und einen glatten, weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.
- Den Teig abdecken und ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
- Machen Sie aus einem Teil einen Zopf, den Sie neben die gefettete Wand der Backform legen, in der Sie den slawischen Fastenkuchen backen.
- Den zweiten Teil des Teigs, zu einer Kugel geformt, in die Mitte der Form legen.
- Besprühen Sie die Oberfläche der Festtagstorte mit einem Wassersprühgerät (auf Wasserstaub eingestellt).
- Aus dem Fruchtfleisch mit etwas Salz und Wasser die Dekorationen herstellen. Den härteren Teig kneten. Formen Sie die Dekorationen nach Ihren Wünschen und kleben Sie sie auf die Torte.
- Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang abgedeckt an einem warmen Ort gehen, damit er schön aufgehen kann.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie den slawischen Kuchen die ersten 15 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Wenn Ihr Ofen stark ist, bedecken Sie die Oberfläche des slawischen Kuchens mit Backpapier, damit er nicht anbrennt, und backen Sie ihn weitere 20 bis 30 Minuten lang.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn vorsichtig auf einem sauberen Küchentuch heraus und bestreichen Sie ihn mit einer Mischung aus Öl und warmem Wasser, damit er schön glänzt.
HERRLICHKEIT, DER NAME DES KREUZES, DIE HERRLICHKEIT DES KREUZES (Quelle: Zentrum für immaterielles Kulturerbe der Republik Serbien)
Kurze Beschreibung:
Slava ist ein Komplex ritueller und sozialer Praktiken, mit denen eine Familie einen Heiligen feiert, von dem sie glaubt, dass er ihr Beschützer und Wohlspender ist. Die Feier des Schutzpatrons der Familie wird von der Mehrheit der orthodoxen christlichen Familien in der gesamten Republik Serbien als wichtiger Familienfeiertag praktiziert, an dem einzelne Familien und ihre Gäste – erweiterte Familienmitglieder, Nachbarn, Freunde und Mitglieder der örtlichen Gemeinschaft – teilnehmen.
Detaillierte Beschreibung:
Die Feier des Schutzpatrons besteht aus der rituellen Darbringung eines unblutigen Opfers und einem Fest für Verwandte, Nachbarn und Freunde. Das unblutige Opfer besteht aus Brot, Wein und Getreide (Symbole für den Leib und das Blut Christi, Fruchtbarkeit und Wohlergehen). Im Haus der Familie wird an dem Tag, der dem Heiligen gewidmet ist, den sie während des Rituals feiern, eine speziell dafür vorgesehene Sklavenkerze angezündet, das Vaterunsergebet gelesen und der Sklavenkuchen angeschnitten (auf ihm muss das Symbol IS HS NI KA eingeprägt sein). indem man Wein darüber gießt, es in die Form eines Kreuzes schneidet, es dann dreht und beim Hochheben in vier Teile zerbricht. Während des Rituals wird dem Heiligen gedankt und für sein Wohlergehen gebetet. Das rituelle Kuchenschneiden wird vom Gastgeber gemeinsam mit dem ältesten oder wichtigsten Gast („dolibaša“), seinem Erben und anderen Familienmitgliedern durchgeführt. Das slawische Fest beginnt mit dem zeremoniellen Trinken von Wein, dem Essen von „Koljiva“ und slawischem Kuchen und dem Aussprechen von Toasts („Toasts“) und Wünschen für Gesundheit, Fruchtbarkeit und Wohlergehen der Familie und der Gäste und wird mit einer Mahlzeit fortgesetzt, die das Gute symbolisiert -Sein. Das slawische Fest beinhaltet zwangsläufig Fleisch (Schwein, Lamm oder in der Fastenzeit Fisch) als Wiederholung des Blutopfers. Bei der Vorbereitung des Festes halten sich Familien im Allgemeinen an die christlichen Fastenvorschriften.
Manche Familien bringen den Festkuchen in die Kirche, wo er rituell mit einem orthodoxen Priester angeschnitten wird, oder am Tag der Feier kommt der Priester zur Familie nach Hause, um den Kuchen anzuschneiden.
Eine besondere Rolle im Feierritual spielt der Gastgeber – das älteste männliche Familienmitglied – der die Feier organisiert, den Kuchen anschneidet und ihn mit den anderen Ritualteilnehmern bricht, er ist der erste, der Gebete für Wohlstand spricht. Eine wichtige Rolle spielt auch der Dolibash, der gemeinsam mit dem Gastgeber den Festkuchen anschneidet. In vielen Familien spielt der orthodoxe Priester eine gleichberechtigte Rolle beim Anschneiden des Kuchens, unabhängig davon, ob der Kuchen in der Kirche oder bei der Familie zu Hause angeschnitten wird.
Die Bedeutung der Gastgeberin zeigt sich darin, dass sie die Festtorte (eine oder mehrere davon) selbst zubereitet und anschließend ihr Können durch das Anfertigen von Teigsymbolen und die reichhaltige Verzierung der Torte unter Beweis stellt. Frauen spielen eine wichtige Rolle bei der Weitergabe und Bewahrung dieser Tradition, da sie Träger des Wissens über die Durchführung von Ritualen sind – sie kennen die Struktur und Chronologie von Ritualen und sind Träger des Volkswissens über die Bedeutung und den Zweck bestimmter Elemente von das Ritual - und geben dieses Wissen als integralen Bestandteil der Familienerziehung mündlich an jüngere Familienmitglieder weiter.
Eine besondere Rolle bei der Durchführung des slawischen Rituals und während des Festmahls kann auch der „Toaster“ spielen, ein Gast, der geschickt Toasts ausspricht und ausspricht – rituelle verbale Formeln, die das Wohl der Familie beschwören.
Im Bereich der religiösen Meinung hat der Familienruhm die Aufgabe, der Familie religiöse Kommunikation mit dem Schutzpatron zu ermöglichen und ihr durch diese Kommunikation eine sichere und erfolgreiche Zukunft zu ermöglichen. Opferung hat die Funktion, zwischenmenschliche und gruppenübergreifende soziale Beziehungen zu regulieren, eine Funktionalität das auf einer mehr oder weniger strikten Gegenseitigkeit der Gastfreundschaft beruht. Das slawische Fest findet in einer heiligen Zeit und einem heiligen Raum statt, in dem die Aufrechterhaltung bestehender und der Aufbau neuer sozialer Bindungen ein besonderes „heiliges Gewicht“ hat, das langfristige Beziehungen sichert. Soziale Bindungen, die in der Heiligkeit des slawischen Zeremoniells bestätigt und zyklisch erneuert werden, werden als soziale Unterstützung in verschiedenen sozialen und wirtschaftlichen Situationen und sozialen Räumen genutzt. Die Feier des Schutzpatrons der Familie sorgt für die notwendige Integrität innerhalb der Gemeinschaft und die Integration in die größere Gemeinschaft.
Die Feier des Schutzpatrons ist typisch für orthodoxe christliche Familien und spielt in multiethnischen und multikonfessionellen Gebieten durch die Teilnahme am slawischen Fest eine wichtige Rolle bei der Etablierung und Aufrechterhaltung des interethnischen und interkulturellen Dialogs.
Die Serben erkennen den Ruhm als Ausdruck ihrer ethnischen Identität an und sind die Träger dieser Tradition. Die Feier des Familienschutzpatrons wird jedoch von orthodoxen christlichen Familien und anderen ethnischen Gemeinschaften in Serbien praktiziert.
Die Liste, in die das Element geschrieben wird:
UNESCO
Eine repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit
Zeitpunkt des Inkrafttretens :
27.11.2014
Link zur Registrierungsseite: http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/slava-celebration-of-family-saint-patrons-day-01010
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