So gelingt eine knusprige Kruste – Backen ohne knusprige Kruste ist wie ein Himmel ohne Sterne. Deshalb müssen Sie mit nur drei einfachen Tricks in die Quere kommen!
Der Charme liegt im Kontrast der Texturen und Aromen (knusprige Kruste, die wunderbar karamellisiert und süß ist, und weiches Fleisch im Inneren). Wie erreichen Sie also jedes Mal eine knusprige Kruste, wenn Sie ein Huhn, einen Truthahn oder eine Ente braten?
Wie bekommen Sie immer die richtige knusprige Kruste auf Ihrem Brathähnchen?
Erstens hilft es sehr, die Haut vor dem Backen gut abzutrocknen. Sie können das Hähnchen sogar über Nacht offen im Kühlschrank lassen, damit die Haut gründlich trocknen kann.
Die zweite Technik ist etwas komplizierter. Kratzen Sie die Haut des Hähnchens stellenweise mit einem Küchenmesser ein, es ist nicht wichtig, sie zu durchstechen, sondern nur leicht zu kratzen, am besten mit der Hand schnell streichen. Das hört sich vielleicht etwas ungewöhnlich an, aber genau das tun Sie beim Grillen großer Stücke roten Fleisches im Grunde: Sie schneiden die Oberfläche ein, damit das Fett schmilzt und die Kruste knusprig wird.
Natürlich ist die Haut einer Ente oder eines Huhns empfindlicher als die eines Schinkens, daher ist es besser, sie mit einer Nadel abzukratzen, als sie mit einem Messer zu schneiden, wie Sie es bei einem Schinken tun würden.
Und zum Schluss das Hähnchen lange bei relativ niedriger Temperatur braten und unbedingt das Bratfett verwenden. Etwa alle 15 Minuten über das Fleisch gießen.
Nachdem die gesamte Prozedur abgeschlossen ist, werden Ihre Gäste nicht glauben, dass Sie alles selbst gemacht haben, aber sie werden begeistert sein!
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