Minestrone-Suppe oder „große Suppe“, übersetzt aus dem Italienischen
Minestrone-Suppe ist ein fester Bestandteil der Speisekarten vieler Restaurants auf der ganzen Welt. So verbreitet es in der italienischen und mediterranen Küche auch ist, so schwierig ist es, ein „originales“ Rezept zu finden. „Die Regel ist, dass es keine Regeln gibt.“
Wir sind dutzende Male durch Mittel- und Norditalien gereist und haben mit vielen berühmten und unbekannten Menschen gesprochen, sowohl aus dem Kochberuf als auch mit Leuten, die keine Kochprofis sind, und sind zu einem einfachen Schluss gekommen: Es gibt kein „Original“ und „Standard“. Rezept für Minestrone-Suppe. Im Allgemeinen variiert das Rezept von sehr dickflüssiger Suppe mit viel Gemüse bis hin zu klarer Suppe mit Spuren von Gemüse... Es kann mit Fleischzusatz oder ganz ohne Fleisch, mager und vegetarisch sein.
Wir bevorzugen die Version des Minestrone-Suppenrezepts, bei der der Geschmack von mediterranem Sellerie dominiert wird (unserer Meinung nach die einzige wesentliche Zutat). Wir müssen zugeben, dass wir eines von Jamie Olivers Rezepten als Grundlage für dieses Rezept verwendet haben, aber je nach Zustand und Gemüsesorten, die uns zur Verfügung stehen, hat die Zubereitung und Zubereitung von Minestrone-Suppe immer ihre eigene Überraschung und den Charme der Unvorhersehbarkeit.
Da der Geschmack keine Diskussion wert ist, schlagen wir dieses Mal unsere Version des Rezepts vor, mit einer detaillierten Beschreibung, wie man Minestrone-Suppe zubereitet.
Sie können dieses Rezept mit oder ohne Nudeln zubereiten, das Gemüse in Stücken belassen oder es mit einem Stabmixer pürieren, ganz wie Sie möchten. Sie können die Zubereitung mit oder ohne Zugabe von Hühner- oder Rinderbrühe durchführen und dabei das magere und vegetarische Rezept beibehalten.
Wenn Sie sich entscheiden, Minestrone-Suppe zuzubereiten, die kein Fastenrezept ist, vergessen Sie nicht, sie zum Schluss mit geriebenem Parmesan zu würzen. Für die meisten Fans dieser Suppe ist sie nicht unverzichtbar! Und in Italien ist es in größeren Restaurants üblich, zur Minestrone-Suppe eine Schüssel mit geriebenem Parmesan zu bekommen.
Dieses Rezept für Minestrone-Suppe wurde schon oft ausprobiert.
Zutaten:
- Olivenöl, 100 gr
- Knoblauch, 3 Zehen
- rote Zwiebel, 1 Kopf
- Karotten, 2 Stück
- Mediterraner Sellerie, 2 Zweige
- Zucchini, 1 Stück, mittelgroß
- Lauch, 1 Stück, kleiner
- Tomatenmark, 1 Dose
- rote Bohnen, 1/2 Dose
- Grünkohl, 2 kleinere Blätter
- Meersalz
- Biber
- Brühe, Huhn oder Rind, 1,5 Liter (optional)
- Nudeln, 50 g (optional)
- Parmesankäse, 5 Löffel, optional
- Oregano-Gewürz
- Basilikumgewürz
Vorbereitung:
- Das gesamte Gemüse gut waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch und rote Zwiebeln können in kleinere Würfel geschnitten werden.
- Nehmen Sie einen größeren Topf (ca. 5 l) und gießen Sie Olivenöl hinein. Sich warm laufen. Das frische Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Etwa 1,5 l Wasser hinzufügen (optional Hühner- oder Rinderbrühe hinzufügen). Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Das Tomatenmark hacken und zur Brühe geben. Fügen Sie rote Bohnen aus der Dose hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie, ob härteres Gemüse gar ist.
- Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.
- Die Grünkohlblätter in kleine Streifen schneiden. Den Grünkohl hinzufügen und die Hitze reduzieren. Optional Nudeln hinzufügen. Weitere 5 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
- Warm servieren. Optional Parmesan hinzufügen. Mit frischen Petersilienblättern garnieren. Zum Abschmecken beim Servieren etwas Olivenöl hinzufügen.
- Genießen!
Wenn Sie Minestrone-Suppe als Hauptmahlzeit essen, rösten Sie das Brot am besten und bestreichen Sie es mit geschnittenem Knoblauch, wie es in Italien üblich ist.
Ist Minestrone-Suppe auch Ihr Favorit? Was ist deine Lieblingssuppe?
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