Wie sich herausstellt, Zucker und nicht so „süß“. Der Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln führt nicht nur zu Fettleibigkeit und Diabetes, sondern wird auch mit einer Reihe von Hirnstörungen in Verbindung gebracht, darunter Gedächtnis- und kognitive Leistungsstörungen.
Auf der Quora-Website, auf der Experten Fragen beantworten, gab es auch eine Frage zur Schädlichkeit von Zucker, die von Ärzten und Professoren der Keck School of Medicine der University of Southern California beantwortet wurde.
Nicht jeder Zucker ist schlecht. Unser Körper wandelt den Großteil unserer Nahrung in Zucker um. Gute Glukose oder Glukose ist in Kohlenhydraten wie Brot und Nudeln enthalten. Eine andere Zuckerart ist Fruktose. Wenn wir es über Obst und Gemüse zu uns nehmen, ist es nicht schädlich, aber wenn wir es über Lebensmittel wie Säfte, verarbeitete Lebensmittel, Gewürze und Salatdressings oder Fast Food zu uns nehmen, kann Fruktose gesundheitsschädlich sein.
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„Fruktose stimuliert keine Hormone wie Insulin, was für das Sättigungsgefühl wichtig ist“, sagte Dr. Kathleen Page, Professorin an der Keck School of Medicine.
Zucker macht süchtig. Es genügt ein Bissen Zucker, um das Gehirn zur Ausschüttung von Dopamin anzuregen, einer natürlichen Substanz in unserem Gehirn, die für unsere Gelüste und Motivationen verantwortlich ist. Dieselbe Substanz führt bei Alkohol- und Drogenabhängigen zu einem konstanten Rausch.
Die Befragten, die an der Studie dieser Schule teilnahmen, standen vor einer schwierigen Entscheidung: Wollen sie sofort leckeres Essen serviert bekommen oder wollen sie, dass ihnen innerhalb eines Monats Geld an ihre Heimatadresse geschickt wird? Vor dem eigentlichen Test aßen einige Probanden Glukose, andere Fruktose.
„Probanden, die mehr Fructose zu sich nahmen, verzichteten freiwillig auf Geld, um sofort kalorienreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen“, sagte Dr. Page.
Zucker beeinflusst die Hautalterung. Zu viel Zucker baut Kollagen und Elastin in unserer Haut ab, was der Haut hilft, sich selbst zu reparieren. Sobald diese vorzeitigen Falten auftreten, gibt es keine Möglichkeit, sie loszuwerden.
Zucker trübt unser Sättigungsgefühl. Häufiger und übermäßiger Zuckerkonsum kann den Sensor schädigen, der uns vor übermäßigem Essen schützt. Wenn unser Gehirn keine Hormone ausschüttet, die uns signalisieren, dass wir satt sind, essen wir weiter.
Zucker reduziert unseren vom Gehirn abgeleiteten neurotrophen Faktor (BDNF), der unserem Gehirn hilft, neue Informationen zu lernen und sich daran zu erinnern. Wenn der BDNF-Spiegel niedrig ist, sind wir nicht sehr fähig, neue Dinge zu lernen. Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen niedrigen BDNF-Werten und Alzheimer, Depressionen und Demenz festgestellt.
Der Verzicht auf Zucker aus der Ernährung kann die gleiche Reaktion hervorrufen wie der Verzicht auf Medikamente – Zähneklappern, Angstzustände, Zittern.
„Der beste Weg, Ihre Fruktoseaufnahme zu reduzieren, besteht darin, den Konsum von zugesetzten Zuckersüßstoffen zu reduzieren. "
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