Wie bereitet man Fleisch im Ofen zu? Unter Sach (Peke) zubereitete Gerichte sind in Serbien, aber auch auf dem Balkan tolle Spezialitäten. Unsere Ältesten bereiteten Brot, Fleisch und alle anderen Gerichte unter dem Herd zu. Leider hat die Mehrheit der jungen Leute Gerichte, die auf diese Weise zubereitet wurden, noch nicht probiert, und sie hatten schon gar nicht die Gelegenheit, traditionelle Gerichte auf diese Weise zuzubereiten.
Wenn Sie an Speisen denken, die langsam zubereitet werden, die geköchelt werden, denken Sie sicherlich an das Kochen unter dem Herd. Unter den heutigen Lebensbedingungen ist es in den meisten Fällen unmöglich, Speisen auf diese Weise zuzubereiten.
Roastbeef, Lamm und Schweinefleisch sind Spezialitäten, die man nicht zu Hause zubereiten kann, insbesondere wenn man in einer Wohnung wohnt. Wenn Sie einen Herd und einen Raum haben, in dem Sie ein Feuer machen können, dann versuchen Sie, diese Gerichte zuzubereiten.
Wenn Sie keine Möglichkeit haben, eine Pfanne zu verwenden, können Sie das Fleisch auch unter der Pfanne im Ofen garen. Sie können den Ofen jederzeit für die Zubereitung von Gerichten verwenden, die denen ähneln, die unter dem Herd zubereitet werden. Sie benötigen lediglich eine Backform aus Steingut oder Keramik (Sie können auch Glas verwenden). Die besten sind diejenigen, die einen Deckel haben, und bei ihnen ähnelt die Zubereitung von Speisen eher der Zubereitung von Speisen unter einer Pfanne.
Wie bereitet man Fleisch im Ofen zu?
Passen Sie die Lebensmittelmenge je nach Größe des Steingut- oder Keramiktopfs an. In ein Gericht wie dieses können Sie Rindfleisch (jede Art von Fleisch), Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kohl und Petersilie usw. geben. Für ein besseres Aroma können Sie nach Geschmack auch etwas geräuchertes Fleisch hinzufügen.
Salz hinzufügen, mit gemahlenem Paprika, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack und Wunsch würzen. Nach Geschmack können Sie auch etwas Weißwein und etwas Olivenöl hinzufügen. Wenn Sie den Geschmack von Rosmarin mögen, können Sie einen Zweig frisches oder einen Löffel getrocknetes Gewürz hinzufügen.
Decken Sie Ihre Auflaufform mit Alufolie ab und legen Sie anschließend einen Deckel darauf, damit die Flüssigkeit beim Backen nicht verdunstet. Stellen Sie das vorbereitete Gericht mit dem Gericht in einen kalten Ofen (Keramik und Glaswaren sollten aus Vorsichtsgründen nicht in einen beheizten Ofen gestellt werden, um Risse zu vermeiden), dann schalten Sie den Ofen bei 160-180 Grad ein und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden lang backen. Als Faustregel für das Grillen oder Schmoren im Ofen gilt: 1 kg Fleisch = 1 Stunde Grillen. Seien Sie immer vorsichtig und prüfen Sie ein paar Mal, ob das Fleisch ausreichend gegart ist (z. B. alle 30 oder 45 Minuten).
Ihr im Ofen gebackenes Fleisch ist servierfertig! Genießen!
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Was heißt Sach?
Sack oder vrešnik ist ein kugelförmiger Deckel aus Metall, Keramik oder Erde, unter dem Brot, Brötchen, Pasteten, Fleisch und dergleichen auf dem Herd gebacken werden. Sie wurden aus einer Kombination aus einer Schale, jedoch ohne Loch in der Mitte des Bodens, und einer Abdeckung – einer Wabe – hergestellt. Der Begriff Sach bezieht sich in Serbien üblicherweise auf die Metallhülle, die im 19. Jahrhundert durch die Vrsnik, die auf die Crepluja folgende Hülle, ersetzt wurde. Das Wort saç stammt aus der türkischen Sprache.
Diese Art der Essenszubereitung wird auch verwendet Crepula, da der Deckel ähnlich wie Fliesen aus gebrannter Erde bestehen kann.
Sač – Begriffe/Wörterbuch
Sack – der De-facto-Deckel der Pfanne. Beachten Sie, dass der Deckel über einen Metallring verfügt, sodass Sie die Glut auch oben platzieren können.
Meha - ein Pfannenwender/Brenner, der zum Anfachen des Feuers, zum Anlegen von Glut, aber auch zum Schieben des glühenden Säckchens am Ende des Backvorgangs verwendet wird
Beine - auf dem die Pfanne steht, damit sich die Glut - das Feuer - darunter leichter verteilen kann
Der Originalsäckchen besteht nur aus einem Deckel und wird sowohl im Ofen als auch auf dem bloßen Boden gebacken.
Methode zur Zubereitung von Speisen unter dem Sach
In einer offenen Feuerstelle wird in der Mitte ein Feuer entzündet und an dieser Stelle, also in der Feuerstelle, ein Topf mit Essen aufgestellt. Dann wird ein Strohhalm darüber gelegt und alles mit Glut bedeckt. Nach einer bestimmten Zeit, die das Backgut benötigt, wird die Glut und Asche mit einem Schürhaken oder einem Spatel aus der Pfanne entfernt, die Pfanne mit dem Schürhaken angehoben und das Backgut aus der Pfanne genommen. Auf diese Weise zubereitete Gerichte gehören in Serbien, Bosnien und Herzegowina und Montenegro zu ethnischen Spezialitäten.
Es gibt Fälle, in denen z.B. backt einen Kuchen oder ein Brot, ohne dafür eine Pfanne (oder einen anderen Behälter) zu verwenden, sondern der Teig wird direkt auf eine erhitzte Steinplatte oder eine mit Ziegelsteinen gepflasterte Feuerstelle gelegt, vorgeheizt und von Glut und Asche gereinigt und nur mit einem Sack abgedeckt – eine Richtmaschine und Glut von oben.
Ursprünglich veröffentlicht: 13.04.2018.
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