Sauerkraut mit Kartoffeln – Die Sauerkrautsaison neigt sich langsam dem Ende zu. Noch ein oder zwei Mal kochen und das war's bis zum nächsten Winter. Ich habe bereits erwähnt, dass ich die Speisen und Gerichte in Winter und Sommer einteile. Sauerkraut ist definitiv ein Symbol des Winters.
Aus Sauerkraut bereite ich normalerweise verschiedene magere Sarma, aber auch Podvarak zu. Sauerkraut kann auf viele Arten zubereitet werden, eine davon ist diese mit Kartoffeln.
Sauerkraut mit Kartoffeln, Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Sauerkraut (ca. 1 kg)
- 3 große Kartoffeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 dl Öl
- 1 Löffel Piment
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- gemahlener Pfeffer und scharfer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel gemahlenes Trockengemüse (oder Gewürzmischung)
Vorbereitung:
- Bereiten Sie einen Schnellkochtopf vor (oder einen normalen, aber das Kochen dauert etwas länger).
- Öl, Kreuzkümmel und Pfeffer in einen kleinen Topf geben.
- Bei niedriger Temperatur braten, bis die Kreuzkümmelsamen zu platzen beginnen.
- Fügen Sie die Paprika hinzu, braten Sie sie einige Sekunden lang an und gießen Sie dann eine Tasse Wasser und die restlichen Gewürze hinzu.
- Kohl und Kartoffeln in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Geben Sie auf den Boden des Topfes Sauerkraut, dann Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch und schließlich wieder Kohl.
- Gießen Sie die von Ihnen zubereitete Gewürz-Öl-Mischung darüber.
- Fügen Sie noch 1 Tasse Wasser hinzu.
- Kohl mit Kartoffeln etwa eine halbe Stunde im Schnellkochtopf kochen.
- Sollte zu viel Flüssigkeit übrig sein, kochen Sie den Kohl je nach Geschmack noch etwas länger im offenen Topf.
Wenn Sie Kohl und Kartoffeln in einem normalen Topf kochen, fügen Sie von Zeit zu Zeit mehr Wasser hinzu, damit alles schön gar wird. Zum Schluss den Topf abdecken und kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.
Anmerkung:
- Je nach Geschmack können Sie den Kohl mit Kartoffeln statt mit Wasser auch mit Salzlake bedecken.
- Wer die Kombination aus Kartoffeln und Sauerkraut nicht mag, dem empfehle ich gekochten Maisgrieß oder Polenta.
- Zu dem so zubereiteten Sauerkraut können Sie Fleisch Ihrer Wahl hinzufügen.
Kristina Gašpar, Blog Domačica za vas >>>
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