Klassische Spaghetti Carbonara – Gennaro Contaldo - Das Rezept ist dem Buch entnommen. Jamie Oliver und FoodTube präsentieren den Koch - FLAVOURS OF ITALY - Gennaro Contaldo - 50 phänomenale Rezepte.
In Kooperation mit Vulkan-Verlag Für das beste Rezept des Monats September, zum Thema „Das beste Rezept der italienischen Küche“, verlosen wir ein Buch von Jamie Oliver und Food Tube Der Geschmack Italiens, Gennaro Contaldo, 50 phänomenale saisonale Rezepte, Vulkan Publishing.
Dieses tolle Handbuch enthält 50 Rezepte für den italienischen Favoriten, nämlich Pasta! Pasta ist die Grundlage der italienischen Küche und die meisten traditionellen italienischen Familien verzehren sie mindestens einmal am Tag.
Der Charme von Pasta liegt darin, dass sie schnell, einfach und vielfältig zubereitet werden kann – von einfachen Tomatensaucen, die einfach über Spaghetti gegossen werden, über stundenlang gegarte Ragùs bis hin zu Gerichten aus dem Ofen. Abhängig von der Jahreszeit und Ihrem Budget kann es extrem leicht, aber auch sehr reichhaltig sein. Die Rezepte in diesem Kochbuch sind nach Jahreszeiten sortiert – wenn Sie dieser Philosophie folgen, werden Ihre Mahlzeiten schmackhafter und nahrhafter.
Klassische Spaghetti Carbonara – Gennaro Contaldo – Rezepte und Kochbuch online
Klassische Spaghetti Carbonara – Gennaro Contaldo – das Rezept stammt aus dem Buch von Jamie Oliver und FoodTube präsentiert den Koch – FLAVOURS OF ITALY – Gennaro Contaldo – 50 tolle Rezepte.
Klassische Spaghetti Carbonara, Zutaten:
- 3 Eigelb (aus großen Bio-Eiern)
- 40 g Parmesankäse (zum Servieren noch etwas hinzufügen)
- Meersalz (nach Geschmack)
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 150 g Pancetta (1 Stück, aus biologischem Anbau)
- 200 g Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe (geschält)
- Natives Olivenöl extra
Klassische Spaghetti Carbonara, Zubereitung:
- Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Parmesankäse fein reiben, mit Pfeffer würzen, mit einer Gabel gut vermischen und beiseite stellen. Entfernen Sie gegebenenfalls die harte Haut vom Pancetta, legen Sie ihn beiseite und hacken Sie den fleischigen Teil.
- Die Spaghetti in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und al dente kochen. In der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne mit Pancetta-Haut bestreichen (dies verleiht der Sauce einen fantastischen Geschmack; wenn Sie keine Haut haben, ersetzen Sie sie durch 1 Esslöffel Öl) und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Eine Knoblauchzehe mit der Handfläche zerdrücken, in die Pfanne geben und etwa eine Minute lang das Fett aufsaugen. Pancetta unterrühren und 4 Minuten braten, bis er leicht knusprig wird.
- Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, dann etwas vom Kochwasser auffangen, die Spaghetti abtropfen lassen und zusammen mit etwas vom aufgefangenen Wasser in die Pfanne geben. Gut vermischen, mit Pfeffer würzen und die Eiermischung hinzufügen – die Eier werden in der Pfanne sanft gebraten, sodass Sie sie nicht ständig umrühren müssen. Alles gut vermischen und noch etwas von dem aufgesparten Wasser dazugeben, sodass eine tolle, glatte Masse entsteht. Mit geriebenem Parmesan und etwas Pfeffer servieren.
Anmerkung:
Wenn Sie Pancetta nicht am Stück finden, verwenden Sie hochwertige Pancetta-Scheiben. Zu diesem Rezept passen traditionell Spaghetti, es passt aber auch gut zu Bucatini und Rigatoni.
Über den Autor des Buches Flavours of Italy, Gennaro Contaldo
GENNARO CONTALDO ist einer der berühmtesten, besten und extravagantesten italienischen Köche der Welt und der Mentor von Jamie Oliver. Er brachte Jamie bei, wie man italienisches Essen zubereitet, und prägte laut Jamie seine gesamte Karriere. In diesem Kochbuch stellt Gennaro 50 Pasta-Rezepte für alle Jahreszeiten vor. Die Rezepte in diesem Buch sowie die preisgünstigen Kochtipps und -tricks aus seinen Food Tube-Videos geben Ihnen vielfältige Ideen für die Zubereitung der schönsten Pastagerichte, zu denen Sie immer wieder zurückkehren möchten.
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