Alte Semmelknödel oder tschechische Knödel sind eine traditionelle Beilage in Süddeutschland, Tschechien und Österreich.
Serviert werden sie mit geröstetem Sauerkraut, gebratenem Fleisch und Pilzen in weißer Soße. Da altes Brot verwendet wird, stammen sie aus der Küche der Armen, haben aber inzwischen den Beinamen „Spezialitäten“ erhalten und sind daher auf der Speisekarte von Restaurants mit nationaler Küche zu finden.
Bei mir waren sie eine Beilage zum Rindergulasch und wir genossen ein Mittagessen, das sich von den üblichen Gerichten unserer Küche unterschied.
Alte Semmelknödel (Semmelknödel) - Javorka Filipović - Rezepte und Kochbuch online
Alte Semmelknödel oder böhmische Knödel sind eine traditionelle Beilage in Süddeutschland, Tschechien und Österreich.
- 400 g altes Brot (in Würfel geschnitten)
- 250 ml warme Milch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Petersilienblätter (fein gehackt)
- 2 Stück Ei
- Salz (nach Geschmack)
- Mehl (bei Bedarf)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Das Brot in Würfel schneiden, mit warmer Milch übergießen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Die fein gehackte Zwiebel in Butter anbraten, ein Petersilienblatt dazugeben und alles mit dem Brot vermischen.
Eier hinzufügen, abschmecken und, ggf. unter Zugabe von Mehl, die Masse verkneten, aus der sich Knödel formen lassen.
- Mit nassen Händen aprikosengroße Knödel formen, diese in kochendes Wasser geben und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Knödel abtropfen lassen und nach Belieben noch warm als Beilage zum Hauptgericht servieren. Für uns waren Knödel eine Beilage zum Gulasch.
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