WETTBEWERB UM DEN BESTEN SALČIĆ SERBIENs – salčići, Milica Živković.
Saucen, Zutaten:
- 1/2 kg gehacktes Schmalz,
- 20 g Hefe,
- 1,5 dl warme Milch,
- 2,5 dl Weißwein,
- 2 Teelöffel + 2 Teelöffel Zucker,
- 1 kg starkes Mehl,
- 1 ganzes Ei,
- 2 Eigelb,
- Marmelade nach Belieben,
- Puderzucker.
Salčići, Zubereitung:
- Hefe, 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Mehl in warme Milch geben und 15 Minuten gehen lassen.
- Mehl, 2 EL Zucker, Ei und Eigelb, Hefe und Weißwein in eine Rührschüssel geben und einen weichen Teig kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz zu einem 1/2 cm dicken Teller ausrollen, 1/3 des Schmalzes darauf verteilen, von unten nach oben 1/3 und von oben nach unten, von links nach rechts 1/3 und von rechts nach links falten und 10 Minuten stehen lassen. Ausrollen und noch 2 Mal wiederholen. Wickeln Sie den Teig in eine Stoffserviette und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
- Mit einem Nudelholz auf 1/2 cm ausrollen und in Quadrate schneiden. Geben Sie die Marmelade hinein und falten Sie sie zur Hälfte oder zu Dreiecken.
- Bei 220 Grad backen und heiß in Puderzucker wälzen.
Milica Zivkovic
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