Wenn es um kleine Kuchen geht, und wenn es um gebackene Kuchen geht, ist es fast sicher, dass Vanillekuchen immer an erster Stelle stehen.
Unsere Großmütter, Mütter und Tanten stellen sie seit der Antike her und versuchten immer, sie weiß, lecker und auf der Zunge zergehend zu machen. Und damit sie so sind, müssen Sie sich ein wenig anstrengen und die Textur bereichern, indem Sie ein wenig Zitronenschale in den Teig reiben und eine Marmelade wählen, die einen echten Geschmackszauber erzeugt.
Vanille, Zutaten:
- 250 Gramm Fett
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Milch
- 1 Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- genug Mehl, um den Teig zu kneten
- Puderzucker
Vanille, Zubereitung:
- 250 Gramm Fett schaumig schlagen.
- Dann ein ganzes Ei und ein Eigelb, 2 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Milch, 1 Vanillezucker, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen und verrühren und so viel Mehl hinzufügen, dass ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einer Form Kreise ausstechen.
- Bei einer Temperatur von 160°C backen.
- Bestreichen Sie die Backwaren mit Marmelade Ihrer Wahl, fügen Sie sie hinzu und wälzen Sie sie in Puderzucker, der mit Vanillearoma angereichert ist.
Hinweis: Leckere Vanillen erfordern bewährtes hausgemachtes Schmalz.
Wie sieht der gesamte Arbeitsprozess aus?
Schlagen Sie zunächst 250 g Schweinefett gut auf, bis es vollständig weiß und schaumig ist. Das Fett muss von guter Qualität sein, also nicht zu dünn und nicht zu fest. Dann fügen Sie ein ganzes Ei und ein Eigelb, zwei Esslöffel Zucker, einen Vanillezucker und die abgeriebene Schale einer gut gewaschenen und getrockneten Zitrone hinzu. Schlagen Sie diese Masse gut auf, fügen Sie dann langsam Mehl hinzu und verrühren Sie, bis die Masse bindet und glatt wird. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, stürzen Sie den Teig aus, kneten Sie ihn noch etwas und rollen Sie ihn dann auf eine Dicke von 5 Millimetern aus. Als nächstes folgt die Auswahl eines Ausstechers. Diese können rund sein, weil sie einen hohen Wiedererkennungswert haben, oder sie können auch die Form von Blumen haben. Es empfiehlt sich, die Form kleiner zu wählen, damit die Vanille groß genug für einen Bissen ist, der auf der Zunge zergeht. Tauchen Sie die Form in Mehl und schneiden Sie Kekse aus, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bei einer Temperatur von 160 bis 180 °C. Die Aufgebackenen mit Aprikosenmarmelade oder Konfitüre nach Wahl bestreichen, anrichten und zum Schluss in Puderzucker wälzen. Auf einem schönen Teller mit einem Glas Wein servieren.
Mirjana Popović
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