WETTBEWERB UM DEN SCHÖNSTEN SLAWISCHEN KUCHEN SERBIENs - Slawischer Kuchen.
Slawischer Kuchen, Zutaten:
Für den Teig:
- 400 ml Wasser,
- 100 ml Weihwasser,
- 25 g frische Hefe,
- 50 ml Öl,
- 1 Teelöffel Zucker,
- 2 Teelöffel Salz,
- 900 g Mehl.
Vor dem Backen bestreichen:
- 1 Eigelb,
- 1 Esslöffel Milch,
- 1 Esslöffel Öl.
Um den gebackenen Kuchen zu bestreichen:
- 1 Esslöffel Öl,
- 1 Esslöffel Wasser.
Für die Dekorationen:
- 40 g Dichte,
- 200 g Mehl,
- 1 Teelöffel Salz,
- 140 ml Wasser.
Festtagskuchen, Zubereitung:
- Am Tag vor der Zubereitung der Festtagstorte ist es notwendig, Dekorationen anzufertigen und diese bei Zimmertemperatur trocknen zu lassen.
- Der Teig für die Dekorationen wird geknetet, indem man aus Verdickungsmitteln, Mehl, Salz und kaltem Wasser einen härteren Teig knetet, ihn in einen Nylonbeutel gibt und ihn eine Stunde lang im Kühlschrank stehen lässt.
- Anschließend wird der Teig nach Wunsch zu Dekorationen verarbeitet (Zopf, Siegel, Bündel, Blatt...).
Für den Teig:
- Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, Zucker und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl in eine tiefe Schüssel geben, Salz hinzufügen und vermischen.
- Gießen Sie 200 ml lauwarmes Wasser, Weihwasser und Öl hinein, fügen Sie die hinzugefügte Hefe hinzu und kneten Sie einen weicheren Teig.
- Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und gehen lassen.
- Den entstandenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 Teile teilen.
- Jeden Teil zu einer Nudel verkneten.
- Eine Nudel auf die Größe einer Backform ausrollen.
- Fetten Sie die Backform mit Margarine ein (damit sich das Pergamentpapier nicht bewegt), legen Sie das Pergamentpapier ein und geben Sie dann den geschmolzenen Teig hinein.
- Die anderen 5 Nudeln auf dem ausgebreiteten Teig verteilen.
- Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und gehen lassen.
- Eigelb, Öl und Milch mit einer Gabel verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- Im gut vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 60 Minuten backen (ich habe mit Alufolie abgedeckt zunächst 200 Minuten bei 30 Grad gebacken, dann die Folie entfernt und weitere 30 Minuten bei 180 Grad gebacken).
- Nehmen Sie den gebackenen Kuchen aus dem Ofen und entfernen Sie mit Hilfe des Öffnungsmechanismus den Ring, legen Sie das Pergamentpapier ab, kleben Sie die Dekorationen auf den Kuchen und stellen Sie ihn dann für einige Minuten, jedoch bei 100 Grad, wieder in den Ofen damit die Verzierungen haften bleiben (die Verzierungen aber weiß bleiben).
- Anschließend den Slawenkuchen aus dem Ofen nehmen. Bringen Sie die Öl-Wasser-Mischung zum Kochen und verteilen Sie sie dann auf dem heißen slawischen Kuchen (so wird der Kuchen glänzend und weich).
Tipp: Der slawische Kuchen gehört neben Kerzen, Wein und gekochtem Getreide zu den wichtigsten Dingen, die auf jedem slawischen Tisch unverzichtbar sind. Der Festkuchen muss am Tag vor der Feier geknetet werden. In unserer Region ist es üblich, Basilikum in die Mitte des slawischen Kuchens zu geben (auf dem Bild ist es nicht zu sehen, da ich das Bild vor dem Anschneiden des Kuchens gemacht habe). Sie können die Dekorationen mit einer Mischung aus Mehl und Wasser oder einer Mischung aus Zucker und Wasser bekleben. Wenn die Feier auf einen Mittwoch oder Freitag fällt, muss das Essen schnell sein. Wir feiern St. Đurđić. Das ist unser Hauptruhm, deshalb „betrinken“ wir uns beim Abendessen und feiern zwei Tage lang. An allen drei Tagen knete ich einen Sklavenkuchen sowie Kuchen, mit denen sie „gepflügt“ werden (Haushalte drehen den Kuchen im Kreis und brechen ihn). Am Tag der Feier werden Braten, Kuchen, Getränk (wenn es fettig ist) oder Fisch und andere Fastenspeisen auf den Tisch gelegt, wenn es Fasten ist, und das alles früher (vor Mittag, vor 12 Uhr). , bis der Tag voranschreitet, damit das Haus Fortschritte macht und die Haushaltsmitglieder gesund sind. Der Gastgeber zündet eine Kerze an, liest das Vaterunser, schneidet den mit Wein übergossenen Kuchen in vier Teile. Ein paar Tage vor der Feier muss der Priester kommen, um das Wasser zu weihen, mit dem der Festkuchen geknetet wird. Lassen Sie uns unsere Traditionen pflegen und verhindern, dass Bräuche in Vergessenheit geraten.
Zubereitungszeit: 180 Minuten
Anzahl der Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach zuzubereiten
Fettiges Essen
Vesna Pavlovic
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