Croissants mit Speck – Suzana Mitić
Croissants mit Speck – weich und fein.
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Croissants mit Speck – Suzana Mitić
- 2 Eier
- 1 dl lauwarme Milch
- 1 dl saures Wasser
- 1 dl Öl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse gestrichenes Salz
- kg etwa 1 Mehl
- Für die Croissantfüllung:
- 200 g Speck
- 5 Löffel Sauerrahm
- Zum Beschichten:
- 1 Eigelb
- 1 Löffel Sauerrahm
- etwas Sesam
- etwas Meersalz
- Aus den oben genannten Zutaten den Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen. Die Masse sollte sich verdoppeln.
- Teilen Sie den entstandenen Teig in zwei Teile. Rollen Sie einen großen Kreis aus und teilen Sie ihn in 16 Teile.
- Geben Sie auf jedes Teil einen halben Teelöffel Sauerrahm und etwas gehackten Speck und wickeln Sie die Croissants ein.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Kruste.
- Eigelb mit Sahne verquirlen und auf jedem Croissant verteilen. Mit Sesamkörnern bestreuen und etwas Meersalz hinzufügen.
- Legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang noch etwas aufgehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen.
