Kohl, ein altes, traditionelles Rezept.
Kohl, Zutaten:
Für den Teig:
- 700 g Mehl,
- 4 dl Wasser,
- 3 Esslöffel Fett und
- ein halber Teelöffel Salz.
Datei:
- 1 großer Kopf Sauerkraut,
- 1 Zwiebel,
- und Pfeffer nach Geschmack.
Kohl, Zubereitung:
- Den Sauerkrautkopf in Würfel schneiden.
- Fein gehackte Zwiebel, in etwas Fett anbraten, dann Kohl dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ich habe kein Salz hinzugefügt, da Kohl salzig ist, sondern nur etwas Pfeffer hinzugefügt.
- Mehl und Salz vermischen, dann nach und nach lauwarmes Wasser und Fett hinzufügen. Den Teig kneten, abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Dann den Teig kneten und in vier Teile teilen. Formen Sie Kugeln, trennen Sie diese in Nudeln, fetten Sie diese mit Fett ein und lassen Sie sie noch eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen.
- Decken Sie den Tisch mit einer Tischdecke ab und bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl. Legen Sie die Nudeln auf die Tischdecke und rollen Sie sie dann langsam und so dünn wie möglich aus. Zum Schluss die Ränder abreißen. Besprühen Sie den gedehnten Teig mit etwas geschmolzenem Fett. Den Teig mit der Kohlfüllung bestreichen und mit einer Tischdecke aufrollen. Den Rollkohl in eine gefettete Pfanne geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen drei Nudeln.
- Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit Fett und backen Sie ihn dann eine halbe Stunde lang im vorgeheizten Ofen (abhängig von der Stärke des Ofens) bei zweihundert Grad, d.h. bis es goldbraun ist.
Verica Poznanović
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