Sommerkuchen mit Brombeeren und Aprikosen - Ein Kuchen aus einer Kombination aus Brombeeren und Aprikosen mit Vanillecreme ist etwas, das Lust macht, es auszuprobieren und dann nach Wiederholungen zu verlangen.
Sommerkuchen mit Brombeeren und Aprikosen - Snezana Knežević - Rezepte und Kochbuch online
Sommerkuchen mit Brombeeren und Aprikosen – ein Kuchen aus einer Kombination aus Brombeeren und Aprikosen mit Vanillecreme ist etwas, das Lust macht, es zu probieren und dann nach Wiederholungen verlangt.
Für die Kruste:
- 6 Stück Eier
- 200 g Zucker
- 1 Löffel flüssige Vanille
- 2 Esslöffel Öl
- 6 Löffel Mehl
- 10 Stück Aprikosen
- 400 g Brombeeren
Für die Füllung:
- 6 Löffel Mehl
- 3 Esslöffel Maisstärke (Dicke)
- 10 Esslöffel Zucker
- 5 dl Milch
- 100 g Butter
- 2 Esslöffel flüssige Vanille
- 3 Stück Eigelb
Und Sie benötigen noch:
- 200 ml süße Sahne (nicht pflanzlich)
- Brombeeren (zum Garnieren)
- Bereiten Sie zunächst die Früchte vor. Aprikosen waschen, putzen und in Scheiben schneiden, Brombeeren gut abtropfen lassen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Früchte abwechselnd anordnen, eine Reihe Aprikosen, eine Reihe Brombeeren und noch 2 Mal, sodass 3 Reihen Aprikosen und 3 Reihen Brombeeren entstehen. Beiseite stellen, bis der Teig geschlagen ist.
- Für den Teig die Eier in eine tiefe Schüssel aufschlagen, Zucker und Vanille hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis die Eier schaumig werden. Mehl und Öl hinzufügen und vorsichtig vermischen. Den Teig über die Früchte geben, sodass alle Früchte bedeckt sind. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Nehmen Sie ein größeres Tablett, legen Sie es über die Kruste und drehen Sie es auf dem Tablett um, sodass die Früchte oben liegen. Entfernen Sie das Papier vorsichtig, um beim Entfernen des Papiers nicht an den Früchten zu ziehen. Schneiden Sie die Schale an zwei Stellen ab, um 2 Streifen zu erhalten. Schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie beiseite, bis Sie die Füllung zubereiten.
- Eigelb und Zucker mit Vanille in eine tiefe Schüssel geben und schlagen, bis das Eigelb weiß wird. Mehl und Verdickungsmittel hinzufügen und vermischen. Erhitze die Milch. Die Hälfte der Milch abtrennen und mit dem verquirlten Eigelb zu einer recht dünnflüssigen Masse verrühren. Gießen Sie den zweiten Teil der Milch hinzu, vermischen Sie alles, geben Sie es zurück in den Behälter, in dem sich bereits die Milch befand, und lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln. Die Creme sollte ziemlich fest sein. Die Butter untermischen und mit einem Mixer schlagen, bis die Butter schmilzt. Teilen Sie die Sahne in zwei Teile und lassen Sie ein paar Löffel für die Oberseite übrig.
- Tragen Sie einen Teil der Creme auf die Schale über der Frucht auf. Mit einem größeren Spatel oder Messer die zweite Kruste auf die Creme legen. Tragen Sie erneut die Creme und die dünnere Kruste auf. Bestreichen Sie die letzte Kruste mit der kleinen Sahne, die Sie beiseite gelegt haben.
- Den Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen. Die süße Sahne mit der flüssigen Vanille nach Packungsanweisung aufschlagen. Von allen Seiten und größtenteils von oben auf den Kuchen auftragen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln die Schlagsahne auslöffeln und Reihen und ein Muster formen. Brombeeren auf und um den Kuchen verteilen. Gut abkühlen lassen. Am besten backt man den Kuchen am Vortag.
- Den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.
- Angenehm!
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