Fliederkuchen.
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Lila Kuchen - Snezana Kitanović - Rezepte und Kochbuch online
Fliederkuchen.
Untergrund:
- 300 g Kekse (gemahlen)
- 100 g Butter
- 50 ml Saft (ca. 50 ml, (nach und nach geben, damit die Masse nicht dünnflüssig wird))
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Creme:
- 500 g süße Sahne
- 500 g schwäbischer ungesalzener Käse
- 200 g Puderzucker (150 - 200 g)
- 2 Beutel Gelatine
- 200 g frische Blaubeeren
- 80 g Zucker
Weiße Beschichtung:
- 200 g Vanillesoße (fest geschlagen)
Dekoration:
- 1 Beutel Gelatine
- 400 ml Wasser
- 4 Esslöffel Zucker (3-4 Esslöffel)
- 0,5 Stück Zitronensaft
- Blumen Tag und Nacht*
- Butter und etwas Saft zu den gemahlenen Keksen geben und vermischen.
Anschließend einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
Die resultierende Mischung in eine 26-cm-Form geben und in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.
- Ich habe 200g Blaubeermarmelade verwendet, die ich selbst gekocht habe. Blaubeeren mit 150 gr. Zucker.
- Die Blaubeeren mit Zucker bestreuen, auf den Herd stellen und etwa 10 Minuten kochen lassen, wenn es kocht.
Wenn die Süßigkeit abgekühlt ist, zerdrücken Sie sie.
Den Schwäbischen Käse mit Puderzucker verrühren und die zuvor geschlagene süße Sahne dazugeben, dann alles gut verrühren.
Gießen Sie die Gelatine mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser (siehe Anleitung auf dem Beutel) und erhitzen Sie sie, wenn sie aufquillt, bis sie flüssig wird (sie darf nicht kochen). Fügen Sie der Füllung geschmolzene Gelatine hinzu, vermischen Sie sie und teilen Sie die Füllung dann in zwei gleiche Teile. Zum ersten Teil zerdrückte Blaubeeren, zum zweiten Teil zerdrückte Himbeeren und zum dritten Teil zerdrückte Erdbeeren hinzufügen. Fügen Sie das Blaubeerpüree zu beiden Cremes hinzu und lassen Sie eine Creme heller als die andere. Gießen Sie die dunklere Creme über den Boden und gießen Sie dann die hellere darüber, sodass sie optional sind. Stellen Sie den Kuchen zum Aushärten in den Kühlschrank und bedecken Sie ihn anschließend mit einer dünnen Schicht Schlagsahne.
Die Tag- und Nachtblumen auf der Schlagsahne anrichten und mit der zuvor zubereiteten Gelatinemischung bedecken.
Die Gelatine muss abgekühlt werden, damit sich die Blüten nicht verfärben.
Die Gelatine wird im gekühlten Zustand dünnflüssig sein, aber das muss auch so sein, da sie im Kühlschrank sehr schnell aushärtet.
- *Tag und Nacht gehören zur Gruppe der essbaren Blüten.
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