Glaub es oder nicht, lila Brot ist ein neuer Hit auf der Welt und sieht laut Experten nicht nur interessant aus, sondern ist auch viel gesünder als sein viel älteres, weißes Gegenstück.
Professor Zou Weibiao von der National University of Singapore beschloss, der Jagd nach Brot ein Ende zu setzen und erfand lila Brote.
Er erkannte nämlich, dass das größte Problem bei Standardbrot der glykämische Index ist. Brot enthält nämlich viele einfache Zucker, die sehr schnell in den Blutkreislauf gelangen und den Blutzucker schnell ansteigen lassen. Die Bauchspeicheldrüse reagiert sofort, schüttet Insulin aus, und dann kommt es zu einem plötzlichen Zuckerabfall und – schnellem Hungergefühl.
Das größte Problem bei Brot sind also nicht die Kalorien (tatsächlich ist es überhaupt nicht sehr kalorienreich, es sind etwa 100 Kalorien pro 250 Gramm), sondern der glykämische Index. Der Professor dachte darüber nach, wie man das Problem beheben könnte, während das Brot immer noch die weiche Konsistenz, den wunderbaren Geruch und den göttlichen Geschmack hat, und kam auf die Idee, es lila anzumalen!
Er isolierte aus schwarzem Reis eine Zutat namens Anthocyane und fügte sie klassischem Brot hinzu. Auf diese Weise erhält das Brot eine violette Farbe – aber dank der Wirkung dieser Verbindung gelangt der Zucker auch langsamer ins Blut. Diese Brotsorte wird nämlich 20 Prozent langsamer verdaut und bringt uns gleichzeitig viele weitere gesundheitliche Vorteile.
„Obwohl Anthocyan als starkes Antioxidans bekannt ist, wird es selten als Zutat in der Lebensmittelzubereitung verwendet“, sagt der Wissenschaftler und fügt hinzu, dass es wirklich schade sei, weil es jedes Essen gesünder machen könne. Und noch interessanter, weil – realistisch gesehen – haben Sie jemals lila Brot gesehen?
Quelle: BKTVnews.com
Mehr lesen:
Das Online-Portal „Recipes and Kuvar“ gehört zu den TOP 50 Websites in Serbien!
Wenn Sie an all unseren interessiert sind Rezeption, klicken Sie auf den Link: REZEPTE. Sammlungen der Besten Rezepturen unserer Mitarbeiter finden Sie im Bereich „Köche“. Wenn Sie mehr lesen möchten, klicken Sie auf den Link: KOCHEN. Wenn Sie unsere Startseite sehen möchten, klicken Sie auf den Link: REZEPTE UND KOCHEN ONLINE Homepage.
Verpassen Sie kein Rezept – Rezepte und Kochbuch online auf Facebook. Bleiben Sie dran, Folgen Sie den Twitter-Benachrichtigungen zu Rezepten und Kochbüchern!
