Macarons auf meine Art.
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Macarons auf meine Art.
- 3 Stück Eiweiß (fest schlagen)
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker (Kristall)
- 200 g Zucker (Pulver)
- 125 g Mandeln (fein gemahlen)
- So mache ich Macarons und für mich ist das das ideale Maß.
Den Schaum von 3 Eiweißen mit 30 Gramm Kristallzucker und einer Prise Salz fest schlagen. - In einer anderen Schüssel Puderzucker und fein gemahlene Mandeln vermischen.
- Alles mit fest geschlagenem Eiweiß vermischen und mit einem Spatel verrühren, bis eine kompakte Masse entsteht, aus der man Hälften für Macarons formen kann.
- Berücksichtigen Sie die Dauer des Rührens der Masse, denn wenn zu lange gerührt wird, kann es passieren, dass die Masse zu klar wird und es schwierig wird, daraus Hälften für Macarons zu machen.
- Auf Backpapier oder einer Silikonmatte ausdrücken und etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Backen Sie sie etwa 120 Minuten lang bei 150–10 °C im Ofen. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn sich um sie herum ein Ring bildet, der 3–5 mm ansteigt und der Deckel oben einrastet.
- Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, lassen Sie sie eine Weile ruhen und trennen Sie sie dann vom Papier oder der Silikonmatte.
- Füllen Sie sie mit Ihrer Lieblingskuchenfüllung und verschließen Sie sie. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
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