Eier-, Speck- und Tomatenmuffins – ein außergewöhnliches Frühstück, das Sie fast jeden Tag dazu herausfordert, es zuzubereiten!
Eier-, Speck- und Tomatenmuffins – Rezepte und Kochbuch online
Ei-, Speck- und Tomaten-Muffins – ein außergewöhnliches Frühstück, das Sie dazu herausfordert, es fast jeden Tag zuzubereiten!
- Olivenöl (zum Einfetten)
- 6 Blätter Speck
- 8 Stück Eier
- 1 Tasse Kirschtomaten (gehackt)
- 2 Esslöffel rote Zwiebel (gehackt)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Eine Muffinform mit Olivenöl einfetten.
- Den Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten braten, bis er halb gebraten ist. Zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen. In kleine Stücke schneiden.
- In einer Rührschüssel die Eier verquirlen, dann den Speck, die gehackten Kirschtomaten, die gehackten roten Zwiebeln und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Die Mischung in die Muffinform füllen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, bis sie fertig sind. Angenehm!
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