Himbeer-Schokoladen-Fantasie – Dana Drobnjak

1. 150 g Butter und 150 g Schokolade in einer Schüssel bei schwacher Hitze schmelzen. Abkühlen lassen.
2. 6 Eiweiß mit 150 g Zucker schlagen. 6 Eigelb separat mit 50 g Zucker verquirlen, abgekühlte Schokolade hinzufügen und 150 g Mehl und Backpulver hinzufügen. Schlagen Sie die Masse gut auf und fügen Sie dann löffelweise das geschlagene Eiweiß hinzu. Die aufgeschlagene Masse in eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm geben. 170 Minuten bei 30 Grad backen.
3. Kühlen Sie die gebackene Kruste gut ab und schneiden Sie sie 2 Mal horizontal durch, um 3 Krusten zu erhalten.

Himbeerfüllung:

1. Geben Sie 1,5 dcl Wasser in die Himbeeren (ich verwende gefrorene). Gut vermischen, 4 Esslöffel Wasser hinzufügen und auf dem Feuer zum Kochen bringen. 1 Himbeerpudding mit 1 EL Wasser und 2 EL Verdickungsmittel aufschlagen, zu den Himbeeren geben und kochen. Wenn es gar ist und etwas abgekühlt ist, bestreichen Sie alle drei Krusten und lassen Sie die Himbeeren abkühlen.

Für die Ganache-Füllung:

1. 6 dcl süße Sahne und 300 g Bruchschokolade in eine Schüssel geben. Erhitzen, bis die Schokolade schmilzt (die Masse darf nicht kochen), dann gut abkühlen lassen und mit einem Mixer verrühren.

Weiße Füllung:

1. 3 EL Schlagsahne mit 3 EL Zucker verrühren und 100 g gehacktes Haselnusskaramell hinzufügen.
2. Füllen Sie den Kuchen. Boden mit Himbeerfüllung bestrichen, dann eine Schicht Ganache-Füllung, dann weiße Füllung mit Karamell, 2 Böden mit Himbeeren, Ganache-Füllung, weiße Füllung mit Karamell, 3 Böden mit Himbeeren und eine Schicht Ganache-Füllung.
3. Den Kuchen mit der restlichen Ganache-Füllung verzieren.