Mekka.
Melaka, Zutaten:
- 1/2 l lauwarmes Wasser
- 700 g weiches Mehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 5 Esslöffel Öl für den Teig
- 1,5 Teelöffel Salz
- Öl zum Braten (Frittieren)
Mekike, Zubereitung:
- Hefe, lauwarmes Wasser, Öl und Zucker in eine Pfanne geben.
- Etwas mit der Hand vermischen, Mehl hinzufügen, aber nicht alles, etwas mehr als die Hälfte der Gesamtmenge. Salz erst jetzt hinzufügen, nicht direkt zur Hefe, da diese dann langsamer wächst.
- Einen glatten Teig kneten.
- Bemehlen Sie Ihre Hände und den Teig leicht. Leicht und oberflächlich kneten, bis eine weiche Teigkugel entsteht. Wenn es wirklich an Ihren Händen klebt, geben Sie noch etwas Mehl hinzu und kneten Sie es vorsichtig durch.
- Den Teig gehen lassen, 15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig etwas aufgeht.
- Die Arbeitsfläche gut bemehlen, den aufgegangenen Teig mit etwas Mehl leicht durchkneten. Auf dem Tisch ausbreiten, den Teig leicht zu einer Kugel formen und mit einem Nudelholz ausrollen. Nicht zu dünn und mit dem Nudelholz nicht zu fest andrücken, damit die Löcher im Teig nicht zusammenkleben und Luft entweicht. Den Teig in weiche Kugeln der gewünschten Größe und Form schneiden und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig lässt sich leichter schneiden, wenn Sie gelegentlich Mehl auf das Messer streuen.
- Erhitzen Sie das Öl, tauchen Sie die Fingerspitzen jedes Mal in das Mehl, damit die weichen nicht an Ihnen kleben bleiben. Es ist auch wichtig, sie sehr vorsichtig zu nehmen, ohne zu drücken, da sie sonst flach werden und die Hälfte der Löcher verschwinden wird. Mit der Oberseite nach unten zuerst in das heiße Öl fallen lassen. Wenn es gut gebräunt ist, wenden Sie es um, um die andere Seite zu bräunen.
- Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen.
Nada Georgijev-Gačić
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