Belgrad – 9. Oktober 2018. Heute fand im METRO HoReCa Center der erste Teil des Gastro-Marathons statt, der der Feier des „Own Business Day“ gewidmet war, den das Unternehmen jedes Jahr am zweiten Dienstag im Oktober weltweit offiziell organisiert. Der Gastro-Marathon ist als zweitägige Bildungsveranstaltung (12+12 Stunden kostenloser Unterricht) konzipiert, bei der verschiedene Arten von gastronomischen Präsentationen, Workshops und Vorträgen organisiert werden, die von renommierten Experten aus der HoReCa-Branche geleitet werden. Diese Veranstaltung bildet den Abschluss der diesjährigen Feierlichkeiten zum METRO Own Business Day.
Einer der Dozenten bei den Workshops und Präsentationen am ersten Tag war Marko Lukić, der Chefkoch von CaffeCaffe&Fish und Gewinner des Fischfiletierwettbewerbs, der bei der letztjährigen Veranstaltung organisiert wurde.
„Ich freue mich immer, wenn ich heute im HoReCa Center eine Gelegenheit wie diese habe, mit Menschen einige vielleicht etwas anspruchsvollere Zubereitungstechniken für Lebensmittel zu teilen, die normalerweise als allgemein bekannt gelten – wie die mediterrane Küche.“ „Die mediterrane Küche ist tatsächlich sehr mutig und aufregend, mit einzigartigen traditionellen und modernen Zubereitungstechniken, die immer wieder neue, interessante Details in die erkennbare Gastronomie einbringen können“, sagte Marko Lukić, der einen zweistündigen Workshop zu diesem Thema hielt Geschmäcker des Mittelmeers – Meeresfischgerichte.
Im Rahmen des Tages des eigenen Unternehmens versucht METRO weltweit mit verschiedenen Aktivitäten, kleinen und mittelständischen Unternehmern aus der Gastronomie zusätzliche Sichtbarkeit zu verschaffen. So zeigt beispielsweise eine der zentralen Erkenntnisse der kürzlich von METRO International durchgeführten Selbstständigenstudie eindeutig, dass unabhängiges, selbstständiges Unternehmertum in der breiten Öffentlichkeit einen hohen Stellenwert genießt. Die Studie wurde an einer repräsentativen Stichprobe von 10.000 Menschen, davon 1.500 Unternehmer, in bis zu 10 Ländern weltweit durchgeführt. Den Ergebnissen zufolge halten 42 % der befragten Verbraucher die Selbstständigkeit für einen wertvollen Beitrag zur lokalen Wirtschaft. Im Gegensatz dazu sagten nur 12 % dasselbe über größere Unternehmen und Unternehmen. Ebenso halten 39 % der Verbraucher unabhängige Unternehmer für einen wichtigen Faktor bei der Schaffung der Besonderheit und Vielfalt des Umfelds, in dem sie leben und arbeiten. Nur 12 % gaben an, dass dies auf große Unternehmen zutrifft.
Aus diesem Grund ist der „Own Business Day“ Millionen von Unternehmern auf der ganzen Welt gewidmet, für die METRO arbeitet und ständig danach strebt, ein zuverlässiger Partner bei der Verbesserung ihres Geschäfts zu sein. In diesem Jahr wurde in Serbien eine eigene Plattform organisiert, die nur kleinen und mittleren Unternehmern aus dem HoReCa-Sektor gewidmet ist. Ziel war es, ihr Geschäft zu verbessern, indem eine kostenlose digitale Karte mit Angeboten erstellt wurde, die jedem zur Verfügung steht, der herausfinden möchte, wo sie sie finden können die besten und günstigsten Catering-Dienste in Ihrer Stadt oder Nachbarschaft. Auf diese Weise möchte METRO die größere Sichtbarkeit unabhängiger Unternehmer aktiv unterstützen und fördern, denn nur so kann der Erfolg gemeinsam und nachhaltig sein.
Die zweitägige Veranstaltung wurde mit Unterstützung zahlreicher Experten aus dem Gastgewerbe sowie mit Hilfe der METRO-Partner und Lieferanten Coca-Cola HBC Serbien und Iceberg Salat Centra organisiert.
„Es ist uns eine große Freude, unseren langjährigen Geschäftspartner, das Unternehmen Metro Cash&Carry, unterstützen zu dürfen. „Das ist eine fantastische Gelegenheit, die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf kleine Unternehmen zu lenken, die ein wichtiger Aspekt der lokalen Wirtschaftsentwicklung und eine direkte Reaktion auf die Arbeitslosenquote in Serbien sind“, sagte ein Vertreter von Coca-Cola HBC Serbien.
Über das Iceberg Salad Center:
Iceberg Salad Center ist ein seit über 30 Jahren bestehendes Unternehmen, das sich mit der Produktion und Verarbeitung von Obst und Gemüse beschäftigt. Es bietet seinen Kunden zusätzlich zum Standard-Bulk-Programm gewaschene, zerkleinerte und gebrauchsfertige Produkte an. Diese Produkte sind ideal für das HORECA-Segment, da sie den Köchen die Arbeit erleichtern und die Zeit der Essenszubereitung bei garantierter Qualität verkürzen. Mit Hilfe des Iceberg Salad Centers können Sie jederzeit problemlos gesunde, köstliche Mahlzeiten anbieten, die nach streng kontrollierten Standards hergestellt werden, die in jedem Produktionsprozess vom Feld bis auf den Tisch gelten.
Rezept für Tintenfisch Sous-Vide (Workshop mit Marko Lukić):
Notwendige Lebensmittel: Frisch gereinigter Tintenfisch, Tapiokaperlen, schwarzer Tintenfisch, gepresster Orangensaft, frischer Granatapfelsaft, Zucker, Agar-Agar, Karotten, Butter, Sprossen zur Dekoration
Art der Zubereitung: Schneiden Sie den geformten Tintenfisch mit einem Messer ab, legen Sie ihn in einen Vakuumbeutel und dämpfen Sie ihn 72 Stunden lang bei 2 °C. Kühlen Sie den gekochten Tintenfisch ab, geben Sie Salz hinzu, zünden Sie ihn mit einem Brenner an und bestreichen Sie ihn dann mit Olivenöl. Tapioka kochen, abseihen und in Wasser aufbewahren. Den Orangensaft reduzieren und die gekochte Tapioka hinzufügen, zusammen kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und abkühlen lassen. 150 Gramm Granatapfelsaft in einen geeigneten Behälter geben, 50 g Zucker und 2 g Agar-Agar hinzufügen, kochen, bis es kocht, abseihen und abkühlen lassen, nach dem Abkühlen pürieren und zu einem Gel verrühren. Die Karotte im Vakuumbeutel im Dampf garen, die gekochte Karotte unter Zugabe von Butter pürieren und zu einem feinen Püree verarbeiten. Einen Löffel Tintenfischtinte zur gekochten Tapioka geben, auf einem Backblech verteilen und bei 85*C etwa 2 Stunden trocknen lassen, in Öl anbraten und als Dekoration servieren. Alle Segmente auf einem Teller anrichten, mit Tapiokachips und Sprossen dekorieren.
Quelle: Pressemitteilung von Metro Cash & Carry Serbien
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