Misosuppe – Grundrezept – Cvijeta Mesić
Miso-Suppe - Die alkalisierende Wirkung der Miso-Suppe auf den Blutkreislauf weckt Körper und Geist und versorgt uns mit hochwertiger Energie, die uns den ganzen Morgen über in Schwung hält.
Obwohl wir Miso tagsüber in kleinen Mengen zu uns nehmen, ist es nicht nur eine Beigabe zu einer Mahlzeit, sondern ein äußerst nährstoffreiches „Lebensmittel“ voller Proteine, Vitamin B12 und anderer essentieller Nährstoffe. Misopaste enthält Mikroorganismen, die für unsere Gesundheit im Allgemeinen wichtig sind, sowie Enzyme, die die Verdauung unterstützen.
Misopaste oder fermentierte Sojabohnen unter Zusatz eines der Körner (normalerweise Reis oder Gerste), Salz, Wasser und einer Kultur namens Aspergillus oryzae ist eine proteinreiche Beigabe zu Gerichten, am besten bekannt als Teil der Miso-Suppe.
Misopaste unterscheidet sich in Geschmack und Farbe, Textur und Aroma und weist so viele Variationen auf, wie es beispielsweise bei Weltweinen gibt. Dunklere, traditionelle Arten von Misopaste haben einen vollen, reichen Geschmack, während modernere Misoarten eine hellere Farbe haben und süß und zart erfrischend. Menschen, die sich nach makrobiotischen Grundsätzen ernähren, beginnen jeden Tag mit einer nahrhaften und warmen Tasse Misosuppe anstelle einer Tasse Kaffee.
Kaffee wirkt aufgrund des Koffeins und seiner sauren Wirkung, die durch die Zugabe von weißem Zucker noch verstärkt wird, wie eine „Erschütterung“ unseres Nervensystems.
Im Gegensatz dazu weckt Miso-Suppe sanft, aber effektiv unser Nervensystem. Seine alkalisierende Wirkung auf den Blutkreislauf weckt Körper und Geist und versorgt uns mit hochwertiger Energie, die uns den ganzen Morgen über in Schwung hält. Obwohl wir Miso tagsüber in kleinen Mengen zu uns nehmen, ist es nicht nur eine Beigabe zu einer Mahlzeit, sondern ein äußerst nährstoffreiches „Lebensmittel“ voller Proteine, Vitamin B12 und anderer essentieller Nährstoffe. Misopaste enthält Mikroorganismen, die für unsere Gesundheit im Allgemeinen wichtig sind, sowie Enzyme, die die Verdauung unterstützen.
Misosuppe – Grundrezept – Cvijeta Mesić
Misosuppe, Zutaten:
- 2 cm Wakame-Algen
- 1 Esslöffel Suppe, gehacktes Gemüse: Zwiebeln (Karotten, Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Radieschen oder Daikon usw.)
- 1 Teelöffel Misopaste
- Petersilienblatt (oder Frühlingszwiebel oder Schnittlauch)
Misosuppe, Zubereitung:
- 2 cm Wakame-Algen in einer Tasse Wasser einweichen.
- Wenn es weich ist, was etwa 5 Minuten dauert, hacken Sie es fein und geben Sie es zusammen mit dem Auftauwasser in einen Topf.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und schneiden Sie während dieser Zeit das kleinere Gemüse Ihrer Wahl, zum Beispiel Zwiebeln, Karotten, Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Radieschen oder Daikon usw., ab. Am besten kombinieren Sie zwei oder drei Gemüsesorten , und natürlich können Sie auch nur eine Sorte angeben, z. B. Kürbis usw. Die Gemüsemenge beträgt insgesamt 1 Esslöffel.
- Wenn das Wasser kocht, das gehackte Gemüse hinzufügen und ohne Deckel 3–5 Minuten kochen lassen.
- Mischen Sie einen Teelöffel Misopaste mit etwas Wasser, das Sie aus der kochenden Suppe genommen haben.
- Bevor Sie die Miso-Paste in die Suppe geben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, geben Sie dann das verquirlte Miso hinzu und lassen Sie es drei Minuten lang ziehen. Miso darf nicht kochen, da sonst die darin enthaltenen Enzyme zerstört werden.
- Zum Schluss ein fein gehacktes frisches Blatt Petersilie oder Frühlingszwiebel oder Schnittlauch hinzufügen.
- Angenehm!
Variation:
- Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, gehacktes Gemüse dazugeben, noch etwas anbraten, dann Wasser hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen, dann einen Teelöffel Misopaste mit etwas Wasser, das man aus der Suppe genommen hat, vermischen, zur Suppe geben und garen Achten Sie darauf, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren, damit die Enzyme in der Miso-Paste sie nicht zerstören.
- Das Miso sollte 3 Minuten lang fließen und nicht kochen.
- Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
- Angenehm!
Cvijeta Mesic
www.cvijetamesic.rs
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