Das beste Rezept des Monats April 2014 ist:
Rezept für Spaghetti Carbonara - Rezepte und Kochbuch
Die Römer behaupten, dass sie es sind hat ein Rezept dafür erfunden Spaghetti Carbonara. Andere behaupten, dieses Rezept sei erfunden nach dem zweiten weltkrieg, als Eier und Speck von amerikanischen Soldaten nur auf dem Schwarzmarkt gekauft werden konnten. Sie können dieses Rezept mit Speck oder Schinken zubereiten.
Zutaten
- Pancetta oder Speck, 100 gr
- Pecorino Romano oder Parmesankäse, 25 gr
- Eigelb, 4 Stück
- Eiweiß, 2 Stück
- Spaghetti, 400 gr
- Olivenöl
- so
- Biber
- Milleram oder Sauerrahm, 60 ml (optional)
Vorbereitung
Schritt 1
Gießen Sie das Wasser in den Topf und lassen Sie es kochen. Salz ins Wasser geben. Die Spaghetti kochen lassen.
Schritt 2
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck oder Pancetta hacken und anbraten. Wenn es gelb wird, nehmen Sie es heraus und legen Sie es zum Abtropfen auf ein Papiertuch.
Schritt 3
Während die Nudeln kochen, schlagen Sie 4 Eigelb und 2 Eiweiß (Sie können nur 1 Eiweiß schlagen, wenn Sie auch Milch oder Sahne hinzufügen). Wenn das Eigelb und das Eiweiß geschlagen sind, den geriebenen Pecorino Romano oder Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Milch oder Sahne hinzufügen.
Schritt 4
Sobald die Spaghetti gar sind, geben Sie sie in eine erhitzte Schüssel. Den Pancetta und die Ei-Käse-Mischung zu den Spaghetti geben. Kräftig umrühren. Durch die Hitze der Spaghetti und der Schüssel wird die Eimasse gekocht. Sofort servieren, solange es noch warm ist.
Schritt 5
Tipp: Erhitzen Sie unbedingt die Schüssel, bevor Sie die Spaghetti-Ei-Mischung mischen. Wenn es für Sie praktischer ist, kombinieren Sie die Spaghetti- und Eimasse in einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Temperatur, um die Gefahr von Salmonellen zu vermeiden.
Schritt 6
Hinweis – Die Römer verwendeten im Originalrezept Guanciale, einen gepressten Schweineschinken, der besser als Pancetta und weniger fettig ist. In jedem Fall können Sie sowohl Speck als auch Pancetta verwenden, je nachdem, was Sie gerade zur Verfügung haben.
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