Das beste Rezept des Monats August 2015. Du: Risotto mit Muscheln - Ana Vuletic.
 | Die Jury, deren Präsidentin Marijana Primc Anastasijević ist, entschied, dass das beste Rezept des Monats August 2015 war: Risotto mit Muscheln, von unserer Kollegin Ana Vuletić. |
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Das beste Rezept des Monats August 2015, Risotto mit Muscheln, erhält einen Preis von 5.000 Dinar und eine einzigartige Schürze. Rezepte und Kuvar online.
Das beste Rezept des Monats August, Rangliste, mit durchschnittlicher Jury-Bewertung:
| 1. | Risotto mit Muscheln, Ana Vuletić | 9,5 |
|---|---|---|
| 2. | Kürbissuppe aus Malta, Ana Vuletić | 8,83 |
| 3. | Pastetchen mit Hirse und Zucchini, Ljiljana Stanković | 8,16 |
| 4. | Schweinefleisch in Tomatensauce mit roten Bohnen, Dana Drobnjak | 7,83 |
Risotto mit Muscheln – Ana Vuletić – das beste Rezept des Monats August 2015
Risotto mit Muscheln – Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.
Zutaten:
- 2,5 Gläser Wasser
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1,5 kg Muscheln (mit glatten Schalenrändern)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Safransamen
- 1,5 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Tasse Kurzreis (Arborio oder ähnlich).
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- nach Belieben pfeffern
Anweisungen
- Bringen Sie das Wasser in einem tiefen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Muscheln hinzu und dämpfen Sie sie etwa 2–3 Minuten lang, bis sich die Muscheln öffnen. Die Muscheln abseihen und das Wasser, in dem sie gekocht wurden, auffangen. Entsorgen Sie alle Hüllen, die sich nicht geöffnet haben.
- Die Muscheln trennen und an einem warmen Ort aufbewahren.
- Lassen Sie das Wasser, in dem die Muscheln gekocht wurden, durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb in eine kleine Schüssel abgießen. Ein Glas Wasser, Salz und Safran hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
- Das Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten goldbraun braten. Den Reis hinzufügen und umrühren. Geben Sie jeweils eine halbe Tasse heiße Muschelflüssigkeit zum Reis und lassen Sie den Reis vor jeder Zugabe die Flüssigkeit aufsaugen. Ständig umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis weich und cremig sein.
- Den Reis herausnehmen, Muscheln und Petersilie dazugeben und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Um die Muscheln von Gras und Ähnlichem zu reinigen, wenn Sie sie frisch aus dem Meer nehmen. Verwenden Sie einen groben Schwamm unter fließendem Wasser. Entsorgen Sie alle Muscheln, deren Schale zerbrochen ist oder die sich nach dem Auspressen geöffnet haben.
Neben Muscheln können Sie nach Belieben auch andere Arten von Schalentieren oder Garnelen hinzufügen.
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