Neujahrs-Mischkuchen – Kristina Gašpar
Neujahrs-Mischkuchen - Der Kuchen wurde letztes Jahr für eine humanitäre Aktion vorbereitet... Und dieses Jahr wird er für den Heimgebrauch vorbereitet 😉
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Neujahrs-Mischkuchen – Kristina Gašpar
- Zutaten für die Kruste:
- 8 Eiweiß
- 8 Esslöffel Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 2 Löffel gemahlene Haselnüsse
- 2 Löffel Schokoladenpulver
- 6 Löffel Mehl
- Zutaten für die Füllung:
- 6 dl Milch
- 8 Eigelb
- 200 g Zucker
- 2,5 Beutel Vanillepudding (also 100 g)
- 1 Beutel Vanillezucker
- 200 g Butter
- 4 dl süße Sahne
- Zutaten für Fruchtsauce:
- 200 g geschälte Kirschen
- 200 g geschälte Kirschen
- 2 Beutel Vanillezucker
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel dick
- 8 Esslöffel grob gemahlene Haselnüsse
- 3-4 Esslöffel Rum
- Boden: Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach Zucker und zuletzt Vanille hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung glänzend und glatt ist. Nach und nach Mehl, Schokolade und Haselnüsse hinzufügen. Leicht mischen. Aus dieser Menge zwei Krusten in einer Form mit einem Durchmesser von ca. 23 cm backen. Bei 150 Grad zwanzig Minuten backen.
- Füllung: Eigelb mit Zucker verquirlen, dann Pudding- und Vanillezucker sowie 1 dl Milch dazugeben, restliche Milch aufkochen. Wenn die Milch kocht, fügen Sie die zuvor geschlagene Mischung hinzu und kochen Sie die Füllung. Vanille hinzufügen. Wenn die Füllung abgekühlt ist, unter ständigem Rühren nach und nach die Butter hinzufügen. Lassen Sie die Füllung gut abkühlen und fügen Sie dann die geschlagene süße Sahne hinzu.
- Fruchtsauce: Gut abgetropftes Obst und Zucker zum Kochen bringen. Lassen Sie es einige Minuten kochen. Rühren Sie die Mischung in etwas Wasser ein und kochen Sie sie dann. Die Mischung sollte nicht sehr dick sein, sondern etwas dünner als die Soße.
- Lauwarme Fruchtsauce über die Schalen gießen und abkühlen lassen. Die mit Fruchtsauce bestrichenen Schalen sollten mit Rum bestreut und anschließend mit grob gemahlenen, gerösteten Haselnüssen bestreut werden.
- Danach die Hälfte der Füllung verteilen, mit einer weiteren Kruste bedecken und die andere Hälfte der Füllung hineingeben. Lassen Sie den Kuchen etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank.
- Nach Wunsch dekorieren.
- Für diesen Anlass habe ich einen roten Kuchenbelag verwendet, der nach Packungsanweisung zubereitet, aber mit Kirschsaft, süßer Sahne und Schokoladenstückchen gekocht wurde.
