So wird Aprikosenmarmelade im Banat gekocht.
Aprikosen zunächst waschen, entsteinen und kurz in heißem Wasser einweichen. Auf diese Weise entfernen Sie die Haut der Aprikose ganz einfach und schnell. Ordnen Sie die Aprikosen in dem Topf an, in dem Sie die Marmelade kochen. Geben Sie auf jede Aprikosenreihe etwas Zucker (ca. 300 g), bis Sie das gesamte Material aufgebraucht haben. Alles leicht schütteln, damit die Aprikosen etwas Saft abgeben. Decken Sie den Topf mit Aprikosen und Zucker ab, lassen Sie ihn über Nacht stehen und kochen Sie ihn am nächsten Tag.
Am nächsten Tag... Bis die Marmelade kocht, unter gelegentlichem Rühren (damit sie nicht anbrennt) die Herdplatte auf die stärkste Stufe stellen, und da würde sich der alte Smederevac als nützlich erweisen. Sobald die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen. Die Garzeit hängt davon ab, wie viel Obst Sie haben. Die überschüssige Flüssigkeit sollte verdunsten und die Marmelade sollte eindicken. Machen Sie einen Test, indem Sie einen Teelöffel Marmelade auf einem Teller herausnehmen, etwas abkühlen lassen und probieren, ob sie süß genug und dick genug ist. Wenn Sie mit einem Lötkolben durch den Stau in der Pfanne fahren, hinterlässt er sicher Spuren. Das bedeutet, dass die Marmelade fertig ist.
Gießen Sie die gekochte und heiße Aprikosenmarmelade in saubere und erhitzte Gläser und stellen Sie die Gläser dann für 100–15 Minuten auf 30 °C in den Ofen. Verschließen Sie die Gläser mit Zellophan und vergraben Sie sie in Decken in einer Ecke der Küche oder des Zimmers, wo sie Sie nicht stören. Lassen Sie es so, bis sie vollständig abgekühlt sind, also mindestens 24 Stunden. Danach können Sie die Marmelade verwenden.
Nada Georgijev-Gačić
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