Pfannkuchen aus Buchweizenmehl - leckeres Rezept für Palačinke, für alle Naschkatzen, die auf Gluten oder Weißmehl verzichten müssen.
Hast du sie jemals probiert? Hast du sie schon einmal zubereitet?
Buchweizen (Fagopyrum esculentum) wird als Getreide klassifiziert, weil es ein reisähnliches Korn aufweist und auch in der Art und Weise verwendet wird, sich aber hinsichtlich der morphologischen und physiologischen Eigenschaften deutlich von anderen Getreidearten unterscheidet. Buchweizenprotein ist von besserer Qualität als andere Getreidearten; enthält die Vitamine B1 und B2; ist eine Honigernte. Stängel 30–150 cm hoch, gerippt, verzweigt, im reifen Zustand rot, herzförmige Blätter. Die Frucht ist eine Nuss.
Buchweizenmehl ist sehr lecker und nahrhaft. Es wird zur Zubereitung von Buchweizenpolenta, Brot und Gebäck (als Ergänzung zu anderen Getreidesorten), Pasteten, Pfannkuchen, Scones, Kuchen und anderen Spezialitäten sowie Nudelteig verwendet. Buchweizenmehl wird häufig als Ergänzung zu anderen Mehlsorten verwendet. Gebäck und Palačinke Aus einer solchen Mischung haben sie eine zarte Struktur und einen buttrigen Geschmack.
Buchweizenmehl ist eher schwarz als weiß. Es wird in süßen und salzigen Varianten verwendet. Obwohl es reich an Kohlenhydraten ist, ist es leicht verdaulich, es erhöht den Blutzuckerspiegel nicht und ist daher sowohl für Menschen mit Verdauungsstörungen als auch für Diabetiker geeignet. Es wird als besondere Spezialität in Restaurants angeboten.
Pfannkuchenrezept vom Buchweizen unterscheidet es sich bis auf die Mehlsorte kaum vom „klassischen“ Rezept für Pfannkuchen, bei dem gewöhnliches Weizenmehl verwendet wird. Da sich Buchweizenmehl wie Weizenmehl nicht sehr gut zum Mischen eignet, ist es besser, Pfannkuchen aus Buchweizenmehl zuzubereiten, ähnlich oder nach dem amerikanischen Rezept.
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl - Rezepte und Kochbuch online
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl – ein leckeres Pfannkuchenrezept für alle Naschkatzen, die auf Gluten oder Weißmehl verzichten müssen.
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, Zutaten:
- 3 Stück Eier
- 125 g Buchweizenmehl
- 1 Teelöffel Honig
- 0,5 Beutel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 ml Milch
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, Zubereitung:
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einer großen Rührschüssel die Eigelbe schlagen, bis die Masse schaumig ist. Unter ständigem Rühren das Buchweizenmehl hinzufügen. Dann Backpulver, Honig und Salz hinzufügen. Gut vermischen, um die Masse zu verbinden. Milch langsam hinzufügen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie den Pfannkuchenteig am Vorabend zu und lassen Sie ihn über Nacht ruhen.
- In einer anderen Rührschüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Geben Sie das geschlagene Eiweiß zur Pfannkuchenmischung und rühren Sie dabei nur wenig um (drehen), damit die Mischung luftig bleibt.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Gießen Sie die Mischung hinein und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang.
- Pfannkuchen aus Buchweizenmehl sollten warm serviert werden.
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