Selbstgemachtes Tomatenpüree - So belassene Tomaten können Sie im Winter als Salat oder als Beilage zu einer Mahlzeit verwenden.
Pürierte hausgemachte Tomaten - Zorica Stajić - Rezepte und Kochbuch online
Pürierte hausgemachte Tomate – so belassene Tomaten können Sie als Salat oder als Beilage zu einer Mahlzeit im Winter verwenden.
Selbstgemachtes Tomatenpüree, Zutaten:
- 3 kg Tomaten
- 3 Esslöffel Salz (3-4 Esslöffel)
- 3 Esslöffel Zucker
- Sellerieblätter (optional)
- Personalausweise (optional)
- Tomatensaft (bei Bedarf abgekocht)
Selbstgemachtes Tomatenpüree, Zubereitung:
- Waschen und schälen Sie eine feste, reife Tomate, am besten birnenförmig (am einfachsten lässt sie sich schälen, indem Sie sie kurz in heißes Wasser tauchen). Die kleineren ganz lassen, die größeren halbieren und in eine Schüssel geben. Salz, Zucker und Sellerie- oder Petersilienblätter hinzufügen und vorsichtig vermischen. Geben Sie die Tomaten in gut gewaschene Gläser und füllen Sie sie dann mit gekochten Tomaten. Mit Metalldeckeln gut verschließen, in einen großen Behälter geben, Tücher zwischen die Gläser legen, Wasser bis unter die Deckel der Gläser gießen und erhitzen, bis es kocht. Anschließend die Temperatur reduzieren und das Wasser noch mindestens 20 Minuten laufen lassen.
- Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie die Gläser im Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Erst dann mit dem Rest überwintern.
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