Forelle mit Mandeln – Rezept für Forelle mit Mandeln ist in der französischen Küche sehr verbreitet, erfreut sich aber mit kleinen Änderungen auch in vielen anderen Küchen großer Beliebtheit, wo man frische Forellen auf dem Markt kaufen kann. Mandelsauce wird wahlweise mit Zitronensaft oder Weißwein zubereitet.
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Forelle mit Mandeln – das Rezept für Forelle mit Mandeln ist in der französischen Küche sehr verbreitet, erfreut sich aber, mit kleinen Abwandlungen, auch in vielen anderen Küchen großer Beliebtheit.
- 4 Stück Forelle (Filets)
- 1 Teelöffel Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl
- Zitronenschale (gerieben)
- 2 Stück Zitronensaft (von 2 Zitronen)
- 50 gr Mandeln
- 1 Bund Petersilie
- Die Forellenfilets waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Mit Meersalz würzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Petersilie waschen und fein hacken. Die Schale einer Zitrone abreiben. Den Saft von 1 Zitronen auspressen. Mandeln hacken.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Backen Sie die Seite mit der Haut zuerst (falls übrig bleibt), 4–5 Minuten. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen. Lassen Sie den Fisch auf einem vorgewärmten Teller oder in einem leicht erhitzten Ofen (damit er nicht auskühlt).
- Zubereitung der Soße: Zum restlichen Öl in der Pfanne noch etwas Olivenöl hinzufügen. Gehackte Mandeln hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis die Mandeln goldbraun werden. Vom Herd nehmen und sofort gehackte Petersilie, frisch geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.
- Den Fisch auf vorgewärmten Tellern servieren und mit scharfer Soße bestreuen. Als Beilage Kartoffelsalat oder Mangold servieren.
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