Seien Sie vorsichtig, was Sie Ihren Kindern füttern - Hören Sie auf, Säfte zu kaufen, und bringen Sie Kindern bei, Wasser gegen Durst zu trinken. Statt Salami und Hotdogs geben Sie Kindern Speck und echten hausgemachten Käse, verwenden Sie Butter statt Margarine.
„Wir sollten im Laden gekaufte Süßigkeiten, Kekse und Snacks wegwerfen und den Kindern stattdessen Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, geröstete Kerne und natürlich Obst anbieten.“ Hören Sie auf, Säfte zu kaufen, und bringen Sie Kindern bei, Wasser gegen Durst zu trinken. Statt Salami und Hotdogs geben Sie Kindern Speck und echten hausgemachten Käse, verwenden Sie Butter statt Margarine. Kaufen Sie nicht beim Bäcker ein, sondern backen Sie selbstgebackenes Brot und backen Sie Kuchen aus echten, gesunden Zutaten. Und das sind schon große Schritte hin zu einem gesünderen Wachstum und einer gesünderen Entwicklung“ – mit diesen Worten erklärt Ernährungswissenschaftlerin Anita Šupe, mit welchen einfachen Veränderungen wir die schädlichen Essgewohnheiten unserer Kinder korrigieren sollten.
Anita hat in Schweden ihr Ernährungs- und Ernährungsstudium abgeschlossen und in Kroatien das Konzept der Paläo-Ernährung populär gemacht, d. h. originelle und gesunde Lebensmittel, wie sie unsere Vorfahren gegessen haben.
Wie man die Paläo-Diät an Babys und Kinder in der Entwicklung anpasst und welche Philosophie beim Kauf und der Zubereitung von Lebensmitteln zu beachten ist, erklärte uns der Autor des beliebten Blogs Truths and Lies about Food, der sich mit moderner Ernährung befasst und eine neue bzw alte Alternative.
In Kroatien haben Sie das Konzept der Paläo-Diät populär gemacht. Worum geht es?
Es handelt sich um eine weltweite Bewegung zur Rückkehr zur natürlichen, ursprünglichen Ernährungsweise, wie sie einst vor der Entwicklung der Lebensmittelindustrie und dem Massenanbau von Lebensmitteln war. Wir schärfen das Bewusstsein für den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit sowie für die Schädlichkeit von industriell raffinierten Lebensmitteln, chemischen Zusatzstoffen und gentechnisch veränderten Lebensmitteln. Es geht also darum, jene Lebensmittel abzulehnen, von denen wir heute mit Sicherheit sagen können, dass sie gesundheitsschädlich sind, wie Zucker, Weizenmehl, Industrieöle und Margarinen sowie die Produkte, die diese enthalten. Wir versuchen, Lebensmittel in ihrer natürlichen Ursprungsform auszuwählen, d. Wir wählen Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier, Nüsse, Samen und vollfette Milchprodukte, und so viel wie möglich wählen wir Lebensmittel aus biologischem Anbau oder zumindest aus heimischem Anbau, um die Aufnahme giftiger Pestizide, künstlicher Düngemittel, Hormone usw. zu reduzieren ähnliche Chemikalien, die bei der konventionellen Massenzüchtung und -produktion zugesetzt werden.
Ist es möglich, eine solche Ernährung an Kinder und Babys anzupassen und was ist das ideale Wachstum eines Kindes, um auf Paläo umzusteigen?
Natürlich ist es möglich, wenn wir etwas Gutes für unsere Gesundheit tun, haben wir umso mehr Grund, dasselbe für die Gesundheit unserer Kinder zu tun, die sich noch in der Entwicklung befinden und noch mehr auf eine nährstoffreiche Ernährung angewiesen sind. Es ist ideal, bereits mit der Einführung fester Nahrung mit der Gabe von echter und nicht verarbeiteter Nahrung zu beginnen. Kinder können und sollen das Gleiche essen wie wir Erwachsenen, wobei wir ihr Essen selbstverständlich zerkleinern, d.h. sich an ihr Alter anpassen.
Die Zufütterung des Kindes beginnt mit der Aufnahme von Getreide in die Ernährung. Nach Reisflocken sollen bald glutenhaltige Cerealien auf dem Speiseplan stehen. Was ist an Gluten so umstritten und warum finden wir in den Lebensmittelregalen immer häufiger Produkte mit der Aufschrift „glutenfrei“?
Die Empfehlung, eine Beikost mit Getreide zu beginnen, ist nicht gut. Sie sind eine sehr problematische Lebensmittelgruppe mit unzureichendem Nährstoffgehalt und voller schwer verdaulicher Inhaltsstoffe und Antinährstoffe. All diese Propaganda von Getreide als supergesundes Lebensmittel wird in Wirklichkeit von kommerziellen Interessen und nicht von der Sorge um die menschliche Gesundheit getrieben. Heute haben wir viele neue Erkenntnisse über die Schädlichkeit von Gluten. Es wird angenommen, dass Gluten nicht nur Zöliakie verursacht, sondern auch über 50 verschiedene Krankheiten verursacht oder auslöst, von denen die meisten Autoimmunerkrankungen sind. Gluten ist ein schwer verdauliches Protein aus Weizen (und einigen anderen Getreidearten), weshalb wir es in allen Produkten aus Getreidemehl finden. Der Grund für die zunehmende Empfindlichkeit gegenüber Gluten ist die genetische Veränderung von Weizen, die Zugabe von zusätzlichem Gluten zu Mehl und Backwaren, die vorzeitige Einführung von Gluten in die Ernährung und allgemein der zunehmende Verzehr von Mehl und Backwaren.
Da sich die Bedürfnisse des Kindes noch von unseren unterscheiden, was und wie viel Müsli oder Brot können wir ihm pro Tag anbieten?
Natürlich können wir Kinderbrot anbieten, aber es ist schwierig, gesunde Brotsorten in Geschäften und Bäckereien zu kaufen. Seit Jahrhunderten wissen unsere Vorfahren und traditionelle Völker auf der ganzen Welt, dass Getreide problematische Lebensmittel sind und vor dem Verzehr richtig zubereitet werden müssen. Dabei wurden Getreide und Mehl eingeweicht, gekeimt und fermentiert sowie Sauerteigbrot zubereitet. Diese Prozesse neutralisieren die schweren Inhaltsstoffe in den Körnern und reichern deren Nährstoffgehalt an. Das einzige gesunde Brot aus Getreidemehl, das ich empfehlen kann, ist hausgemacht, zu Hause zubereitet, aus Bio-Roggen-, Dinkel-, Gerstenmehl (Weizen empfehle ich nicht), hergestellt im Sauergärungsverfahren.
Milch ist die Grundlage der Ernährung von Kleinkindern, allerdings gibt es immer mehr allergische Kinder, die diese nicht vertragen, außerdem gibt es diverse Unverträglichkeiten gegenüber Tiermilch. Welche Milch ist gut für unsere Kinder?
Echte Hausmilch von Weidekühen und Ziegen ist ein gesundes Lebensmittel, aber industriell verarbeitete, pasteurisierte, homogenisierte Milch von Massenkühen, die mit Getreide, Soja gemästet und mit Hormonen behandelt werden, ist nicht gut. Die nützlichsten Milchprodukte sind hausgemachter Joghurt, Sauermilch oder Kefir, da die Milch im Fermentationsprozess bereits vorverdaut und mit nützlichen Mikroorganismenstämmen (Laktobakterien usw.) angereichert wird, die sowohl für einen gesunden Darm als auch für die allgemeine Gesundheit notwendig sind gute Gesundheit und starke Immunität.
Milch-Instantbrei und süße Flocken sind das Lieblingsfrühstück oder -abendessen der Kinder. Ebenso ist Brotaufstrich mit Marmelade oder Sahnetorte ein ideales Dessert. Welche gesünderen Alternativen können wir für sie vorbereiten?
Hausgemachtes Sauerteigbrot mit einer dicken Schicht Butter, Sahne oder vollfetter Sauerrahm, eine Tasse hausgemachter Joghurt oder Kefir, Eier aller Art, Speck ... Dies ist ein nahrhaftes und reichhaltiges Frühstück, das dem Kind beim Wachsen und Entwickeln hilft richtig lernen und einen langen Schultag überstehen. Das im Laden gekaufte Müsli, das voller Zucker und arm an Nährstoffen ist, macht das Kind eine Stunde nach dem Frühstück hungrig und führt zu Konzentrations- und Lernproblemen in der Schule.
Wie sollte nach den Paläo-Ernährungsprinzipien der ideale Tagesspeiseplan eines Schulkindes aussehen?
Frühstück: Eier, Speck und bei Bedarf Sauerteigbrot. Snack: einige Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse) und Obst. Mittagessen: Suppe, Fleisch oder Fisch, Gemüse, alles zubereitet mit natürlichen, gesunden Fetten (Schweinefett, Olivenöl, Butter), nicht mit Industrieölen und Margarine. Nachmittagssnack: Joghurt oder Kefir, hausgemachter Kuchen aus gesunden Zutaten – Eier, Butter, Nüsse, Obst, Honig … Abendessen: das gleiche wie zum Mittagessen oder das gleiche wie zum Frühstück.
Welche gesünderen Alternativen können zum Süßen von Mahlzeiten verwendet werden, da die meisten Kinder süßen Geschmack mögen?
Kinder sollten sich nicht zu sehr an den süßen Geschmack gewöhnen, da sie schon in jungen Jahren schnell süchtig werden können. Übermäßiges Verlangen nach Zucker und Stärke, das später im Leben zu vielen Problemen führt. Aber sicherlich ist ein selbstgemachter Kuchen, der aus wirklich gesunden Zutaten zubereitet wird, eine bessere Wahl als im Laden gekaufte Süßigkeiten, die nährstoffarm und voller chemischer Zusatzstoffe sind. Zum Süßen können Honig, Steviapflanze und Trockenfrüchte verwendet werden.
In Ihren Texten befürworten Sie die heilende Wirkung von Kokosnussöl, aber auch von Lebertran. Welche Nahrungsergänzungsmittel sollten wie oft auf dem Speiseplan des Kindes stehen?
Lebertran ist reich an den Vitaminen A und D sowie den Fettsäuren EPA und DHA (Omega 3), die wir nicht in ausreichender Menge mit der Nahrung aufnehmen, daher ist es sicherlich eine sinnvolle Ergänzung zur Ernährung von sich entwickelnden Kindern und schwangeren Frauen ( Ich empfehle fermentierten Lebertran, der durch ein traditionelles Verfahren ohne Erhitzen gewonnen wird (z. B. Green Pasture). Kokosöl ist medizinisch, stärkt das Immunsystem und wird zur täglichen Einnahme als Nahrungsergänzung empfohlen.
Heißer Kakao, Grieß mit Milch, weißer Gerstenkaffee oder Kačamak mit Joghurt sind die absoluten Lieblingsgerichte für Kinder. Inwieweit ist es möglich, den traditionellen Kochstil auf Paleo Ishana beizubehalten, ohne übermäßig auf exotische und unbekannte Lebensmittel auszuweichen, die stark als gesund und teuer angepriesen werden?
Es besteht keine Notwendigkeit, exotische, teure Lebensmittel zu kaufen (außer vielleicht Kokosnussöl, aber das ist optional). Alles, was wir brauchen, finden wir in dem Klima, in dem wir leben. Lebensmittel, die vor Ort angebaut werden und der Saison entsprechen, sind am gesündesten. Paläo-Stil bedeutet einfach traditionelles Kochen, mit möglicherweise einigen geringfügigen Modifikationen, je nach Gesundheitszustand und Bedürfnissen. Kaçamak mit Joghurt bleibt Kaçamak mit Joghurt, wenn der Joghurt hausgemacht ist, umso besser. Heißer Kakao ist ausgezeichnet, wenn wir ihn selbst aus echter heimischer Milch herstellen, der wir echten ungesüßten Kakao und etwas natürlichen Süßstoff hinzufügen. Anstelle von Grieß (das ist Weizen) können wir Haferflocken kochen. Für meine Kinder füge ich ein Eigelb und einen Teelöffel Butter hinzu, um die Mahlzeit nahrhafter zu machen. Shato (Zavajon – eine Süßigkeit aus Rührei) ist ebenfalls eine beliebte Delikatesse für Kinder, aber man sollte es (aus Gewohnheit) nicht mit Zucker übertreiben, es reicht aus, etwas Zucker oder Honig hinzuzufügen.
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