Gebackener Pfeffer in Buchweizen.
Geröstetes Paprikapulver in Buchweizen – Jadranka Blažić
Gebackener Pfeffer in Buchweizen.
- 6 Stück Paprika (geröstet und gewürzt)
- 100 ml Eiweiß
- 50 ml Olivenöl
- 150 ml Sauermilch
- 150 ml Mandelmilch
- 4 Löffel Buchweizenmehl (200 g)
- 100 g Mehl (heller)
- 20 Stück Oliven (gehackt)
- 1 Teelöffel Himalaya-Salz
- 1 Beutel Backpulver
- Ich habe in einer Pfanne mit den Maßen 20x20cm gearbeitet. Ich habe Paprika in zwei Reihen gelegt. Der Pfeffer wird wie für einen Salat geröstet, gereinigt und gewürzt. Ich habe sie halbiert und in hellem Mehl gewälzt.
- Aus den restlichen Zutaten (außer Oliven) habe ich einen viel dickeren Teig als für Pfannkuchen gemacht und ihn eine Weile ruhen lassen, da Buchweizenmehl viel Flüssigkeit aufnimmt. Ich musste noch etwas Mandelmilch hinzufügen, da es sehr dick wurde.
- Ich habe die Pfanne mit Öl eingefettet und den Teig dünn ausgebreitet. Auf den Teig habe ich in hellerem Mehl gerolltes Paprikapulver gelegt. Ich streute gehackte Oliven über die Paprika und die Hälfte des Teigs darüber, ordnete dann die Paprika an, bedeckte sie mit dem Rest des Teigs und legte die andere Hälfte der Oliven darauf.
- Ich habe im vorgeheizten Ofen bei 220°C/40' gebacken.
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