Rezept für gebratene Lammkeule ist Teil der traditionellen mediterranen Küche. Ein ideales Hauptgericht für ein Familienessen am Wochenende.
Gebratene Lammkeule – Rezepte und Kochbuch online
Das Rezept für gebratene Lammkeule ist Teil der traditionellen mediterranen Küche. Ein ideales Hauptgericht für ein Familienessen am Wochenende.
- 4 kg Lammkeule (ohne Knochen, ca. 3-4 kg)
- 2 Esslöffel Meersalz (grob)
- 2 Teelöffel Pfeffer (gemahlen)
- 4 Knoblauchzehen (3-4 Zehen)
- 2 Stück Rosmarin (frisch, 2 Zweige)
- 2 Löffel Senf
- Natives Olivenöl extra
- Wasser
- Brühe (Huhn, optional)
- Kaufen Sie eine Lammkeule und bitten Sie den Metzger, den Knochen zu entfernen. Mit einem Messer ca. 2 cm breite und ca. 2 cm tiefe Einschnitte in das Fleisch machen (Piking), damit die Gewürze tiefer in das Fleisch eindringen können. Machen Sie auf jeder Seite mehrere solcher Öffnungen.
- Die Rosmarinnadeln vom Zweig entfernen und fein hacken. Den Knoblauch fein hacken (oder durch eine Knoblauchpresse geben). In einer Rührschüssel Salz, Pfeffer, gehackten Rosmarin, gehackten Knoblauch und Olivenöl vermischen.
- Legen Sie das Lammfleisch in eine Auflaufform und reiben Sie die Gewürzmischung in das Fleisch, insbesondere in die Mulden. Lassen Sie das mit Gewürzen bestreute Lammfleisch etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Geben Sie etwas Wasser in die Auflaufform (optional können Sie Hühnerbrühe hinzufügen). 20 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 150 °C reduzieren und etwa 55 Minuten backen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 180 °C C und backen Sie es etwa 20 Minuten lang, um das Fleisch zu bräunen. Wenn Sie die Brattemperatur ändern, drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite.
- Wenn das Fleisch fertig ist, lassen Sie es 20 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.
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