Pichtia.
Pommes, Zutaten:
- 2 Schweinekeulen und 2 geräucherte und etwas anderes Trockenes Ihrer Wahl
- 2 Rinderkeulen
- 6-10 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Anschluss diverse grün, wem gefällt
- gemahlener Pfeffer
- so
Pichte, Zubereitung:
- Die Schweine- und Rinderkeulen gut reinigen, trocknen, waschen, in einen großen Topf geben, 5 Liter Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum und entsorgen Sie ihn. Wenn der Schaum aufhört zu sprudeln, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, einen Bund geputztes Gemüse und etwas Salz hinzu. Das Garen sollte etwa 4–5 Stunden dauern, d. h. bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Das Wasser sollte zur Hälfte kochen und klebriger sein.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Inhalt etwas ruhen. Nehmen Sie das an der Oberfläche schwimmende Fett auf und entsorgen Sie es. Dann durch ein dickes Sieb passieren und das Fleisch von den Knochen trennen.
- Das Fleisch auf mehreren Tellern anrichten, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen, mit der abgeseihten Brühe aufgießen, gemahlenen Pfeffer darüber streuen und an einem kalten Ort fest werden lassen.
- Mit gemahlenem Paprika bestreuen und als Vorspeise servieren.
Nada Georgijev-Gačić
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