Betrunkene Muscheln oder Muscheln in Weißwein - Vielleicht schien es immer kompliziert, Muscheln zu Hause zuzubereiten, aber das ist es wirklich nicht. Zugegebenermaßen ist das Problem, gute Muscheln zu finden, viel größer, aber wenn Sie schon Lust haben, kaufen Sie sie und hier ist das Rezept.
Betrunkene Muscheln oder Muscheln in Weißwein - Ana Vuletić - Rezepte und Kochbuch online
Betrunkene Muscheln oder Muscheln in Weißwein – Sie haben vielleicht immer gedacht, dass es kompliziert sei, Muscheln zu Hause zuzubereiten, aber das ist wirklich nicht der Fall. Zugegebenermaßen ist das Problem, gute Muscheln zu finden, viel größer, aber wenn Sie schon Lust haben, kaufen Sie sie und hier ist das Rezept.
- 0,5 kg frische Muscheln
- 2 Teelöffel Butter (oder Olivenöl)
- 2 Teelöffel Mehl
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 3 Knoblauchzehen
- Biber
- 1 Stück Tomate (kleiner)
- Petersilie
- Safran
- Zitrone
- Salat der Saison
- Die Muscheln säubern, sodass die Schale glatt ist. Werfen Sie alles weg, was Risse hat. Sie können sie mit einem Schwamm unter fließendem Wasser abschrubben, wenn sich noch Sand oder Gras darauf befindet. Vor diesem Vorgang können Sie sie eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen.
- Geben Sie zwei Teelöffel Butter und/oder Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne oder eine breite, flache Pfanne, drücken Sie dann den Knoblauch aus und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an.
- Eine kleine frische Tomate in möglichst kleine Würfel schneiden und zusammen mit Safran, Pfeffer, Petersilie dazugeben und mit dem Wein übergießen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Muscheln dazugeben, umrühren und zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Entsorgen Sie alle, die nicht geöffnet wurden.
- Wenn Sie nun eine dickere Soße wünschen, können Sie 2 Teelöffel Mehl in etwas Flüssigkeit, in der die Muscheln gekocht wurden, vermischen, in eine Schüssel geben und in die Pfanne stellen und etwa 30 Sekunden lang rühren, bis die Soße eindickt.
Ich empfehle diesen Schritt nur, wenn Sie die meisten Muscheln aus ihren Schalen nehmen und nur wenige zur Dekoration übrig lassen möchten. Wenn Sie alles in Schalen servieren, muss die Soße nicht dick sein. - Warm servieren mit Zitrone, Salat der Saison und passt auch gut zu knusprigem Brot.
Wenn Sie die Schalen zuvor gekocht und eingetaucht haben, bis sie sich öffnen, können Sie die Garzeit auf 2-5 Minuten verkürzen.
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