Gibanica, und noch würziger - würzige Gibanica. Die Form ist weniger wichtig – Sie können es „verpacken“, wie Sie möchten und mögen. Wenn Sie mich fragen, greife ich fast immer zur Rollenform. Und vergessen Sie nicht, dass die Form den Speisen Geschmack verleiht.
Gibanica – Brötchen haben einen besonderen Geschmack. Die pikante Gibanica entstand durch die Zugabe von Gewürzen zur Käse-Ei-Füllung – Oregano, Pfeffer und Chili. Passen Sie die Gewürzmenge je nach Geschmack an. Es versteht sich von selbst, dass Ihre würzige Gibanica einige Ihrer Lieblingsgewürze enthalten kann.
Und welche Form wählen Sie? Ich würde es gerne hören.
Gibanica wird traditionell mit geschichteten (zerknitterten) Krusten zubereitet. Auch beim Brötchenbacken können die Krusten „faltig“ werden.
Jeder hat sein eigenes Rezept für Gibanica – die Menge der Zutaten variiert von Hausfrau zu Hausfrau und jede von ihnen hat einen Grund, sie so zuzubereiten.
Hier wird Gibanica so zubereitet – für ein Ei, 100 g Käse, etwas Öl und etwas saures Wasser (Milch, Joghurt...).
Der Geschmack der Gibanica, ob würzig oder schlicht, hängt vom Käse, aber auch von der Rinde ab. Sie können Gibanica-Peelings kaufen oder selbst herstellen. Am häufigsten wähle ich im Laden gekaufte Peelings und die dünnsten.
Scharfe Gibanica, Zutaten:
- 500 g dünne Krusten
- 500 g härterer Käse
- 5 Eier
- 1 dl kohlensäurehaltiges Wasser
- 1 dl Öl
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel zerstoßenes Chili
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Scharfe Gibanica, Zubereitung:
- Eier mit Gewürzen verquirlen, zerbröselten Käse, dann kohlensäurehaltiges Wasser und Öl hinzufügen.
- Wenn Sie sich entscheiden, Brötchen zuzubereiten, fügen Sie zwei oder drei Krusten gleichzeitig zusammen.
- Den ersten Boden auflegen, mit 3-4 Esslöffeln Füllung bestreichen, den zweiten Boden auflegen und erneut verteilen.
- Drehen Sie die Rolle und schneiden Sie sie in 4-5 Teile.
- Die Gibanica auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Skins verbraucht haben.
- 2 Esslöffel Füllung zum Bestreichen übrig lassen
- Wenn Sie alle Brötchen auf einem Blech anordnen, bestreichen Sie sie mit der Füllung, die Sie mit zwei Löffeln Wasser oder Milch verdünnen.
- Gibanica kann mit Samen Ihrer Wahl bestreut werden.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen, bis es schön gebräunt ist (ca. 25 Minuten).
Würzige Gibanica mit dünner oder dicker Schale – Sie haben die Wahl.
Würzige Gibanica mit mit Ajvar - Warum nicht?! Sie können einen oder zwei Esslöffel Ajvar hinzufügen, Wutanfälle ili pinjura...
Christina Gaspar
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