Pinđur-Rezept, ein traditionelles Rezept, das bei allen Balkanvölkern sehr beliebt ist. Es ähnelt Ajvar, unterscheidet sich jedoch darin, was es ist Die Hauptzutat ist Aubergine, kein Paprika.
Traditionell wird es in einem hölzernen Avan aus den Zutaten Knoblauch, geröstete Paprika, geröstete Tomaten und geröstete Auberginen zubereitet, indem man es mit einem Holzstößel gut zerstampft, dann vermischt, gut bestäubt und salzt. Quelle: Wikipedia
Pinđur-Rezept – Rezepte und Kochbuch online
Pinđur-Rezept, ein traditionelles Rezept, das bei allen Balkanvölkern sehr beliebt ist. Es ähnelt Ajvar, unterscheidet sich jedoch dadurch, dass sein Hauptbestandteil Auberginen und nicht Paprika sind.
- 3 kg fleischiger roter Pfeffer
- 1,5 kg blaue Aubergine
- 1 kg fleischige Tomaten
- 500 g scharfe Paprika
- 1 Liter Öl
- so
- Knoblauch
- Weinessig
- Paprika und Peperoni auf dem Herd rösten, Auberginen und Tomaten im Ofen rösten.
- Alles schälen und anschließend in einem großen Sieb gut abtropfen lassen (Sie können es auch über Nacht abtropfen lassen). Dann mahlen Sie mit einer Maschine auf einer groben Reibe (niemals in einem Mixer!), denn im ursprünglichen Pinđur-Rezept sollte das Mahlen in einer Holzschüssel mit einem Holzhammer erfolgen.
- Abtropfen lassen, die gesamte Masse in eine große Pfanne geben, mit Salz abschmecken, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, ebenfalls nach Geschmack, und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze nach und nach Öl hinzufügen, bis die Pinjure frittiert ist und das überschüssige Wasser verdampft ist. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht verbrennt.
- Zum Schluss Weinessig nach Geschmack hinzufügen. Seien Sie vorsichtig – Säure sollte nicht der dominierende Geschmack sein.
- Pinđur sollte mit kräftigem weißem Schafskäse und frischem, knusprigem Brot verzehrt werden.
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