Brennnesselkuchen.
Zutaten:
Von den Zutaten benötigen wir zunächst für den Teig: 300 ml lauwarmes Wasser, 1 Teelöffel Salz, 500 g weiches Mehl, 1 Kaffeetasse Öl.
Für die Füllung benötigen wir: 200 g frische Brennnesseln, 300 g Käse nach Wunsch, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Löffel Sauerrahm, 1 Ei und etwas Pfeffer.
Und zum Bestreichen benötigen wir: 3 Eier, 2 Löffel Sahne, 50 ml Öl, 2 Löffel Mehl, eine halbe Tüte Backpulver und eine Prise Muskatnuss.
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Vorbereitung:
Gehen Sie zur Vorbereitung zunächst in den Wald, um Brennnesseln zu sammeln, denn Sie sollten Brennnesseln in der Nähe von Straßen und Schadstoffquellen meiden, sondern eine natürliche Umgebung wählen und darauf achten, dass die Pflanze gesund ist, keine Schäden aufweist und natürlich mit Handschuhen pflücken und lange Ärmel, um Verbrennungen zu vermeiden.
Wenn wir die Brennnessel gepflückt haben, waschen Sie sie gut und lassen Sie sie abtropfen. Während dieser Zeit den Teig durch Mischen von Wasser, Salz, Mehl und Öl kneten. Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Wir lassen den Teig etwa 30 Minuten lang an einem warmen, mit einem Tuch abgedeckten Ort stehen. Und während dieser Zeit machen wir die Füllung, indem wir die Brennnesseln ganz kurz blanchieren und in Eiswasser legen, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
Drücken Sie dann die Brennnessel mit den Händen aus der überschüssigen Flüssigkeit und hacken Sie sie mit einem Messer fein. Den gewünschten Käse zerkleinern und mit der Brennnessel vermischen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, anbraten und mit der Brennnessel in die Schüssel geben. Schlagen Sie das Ei auf, würzen Sie es mit Pfeffer und schlagen Sie alles mit einem Mixer, bis eine kompakte Masse entsteht.
Für den Belag schlagen wir Eier, Sahne, Öl, Mehl, Backpulver, Muskatnuss in einer Schüssel auf und verquirlen alles gut.
Wenn Sie einen großen Tisch auf einem Blech haben, können Sie den Teig dünn ausrollen. Wenn Sie keine große Arbeitsfläche haben, können Sie den Teig in mehrere Teile schneiden und jedes Teil einzeln ausrollen.
Wenn wir den Teig ausgebreitet haben, bestreichen Sie ihn zunächst mit der von uns zubereiteten Mischung, verteilen Sie dann die Füllung und rollen Sie den Teig vorsichtig mit einem Blech aus. Wenn der Kuchen fertig ist, gib ihn nach Belieben auf ein Backblech, ich persönlich bevorzuge ein rundes und arrangiere den Teig dann kreisförmig. Wenn wir den Teig in die Pfanne gegeben haben, bestreichen Sie ihn mit der restlichen Mischung und streuen Sie nach Belieben Sesam darüber.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen. Und wichtig ist: Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und erst dann anschneiden.
Bojan Čitlučanin
Brennnesselkuchen (VIDEO)
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