Blauer Auberginenkuchen.
Blauer Auberginenkuchen, Zutaten:
- 2 große blaue Auberginen (ca. 1 kg)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Karotte
- 2 Teelöffel Gewürze oder Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Eier
- 80 ml Öl
- 300 ml saures Wasser
- 500 g Tortenboden
Blauer Auberginenkuchen, Zubereitung:
- Die Aubergine schälen, entkernen, in große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.
- Anschließend die Aubergine mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen in kleinere Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- Reiben Sie die Karotte.
- Zwiebeln in 30 ml Öl anbraten, Auberginen, Karotten und Gewürze dazugeben und etwa 5-6 Minuten braten. Zum Abkühlen vom Herd nehmen.
- Eier, 50 ml Öl und saures Wasser verquirlen.
- Teilen Sie die Krusten in drei Teile, für drei Brötchen. Ich hatte jeweils 3 Brötchen.
- Auf jede Kruste eine Mischung aus Eiern, Öl und saurem Wasser geben. Auf den zweiten, vierten und fünften Boden die Auberginenfüllung geben.
Rollen Sie die Brötchen auf und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie die Brötchen mit einer Mischung aus Eiern, Öl und saurem Wasser. - Im auf 40 °C vorgeheizten Ofen etwa 200 Minuten backen.
- Die abgekühlten Brötchen aufschneiden und servieren.
- Angenehm!
Jelena Nikolić
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