Scones mit Crackern. Ausgezeichnete Scones nach dem Rezept meiner Mutter. Sie sind sehr lecker. Die Zubereitung erfordert mehr Zeit und Geduld, aber es lohnt sich wirklich! Eine echte traditionelle Winterspezialität!
Scones mit Crackern, Zutaten:
- 250 ml warme Milch
- 250 ml Joghurt
- 2 volle Löffel Sauerrahm
- 1 Würfel Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Beutel Backpulver
- 50 ml Öl
- etwa 800 g Mehl
Füllung zum Beschichten des Teigs:
- 300 g kleine Cracker
- 2 volle Löffel hausgemachtes Schmalz
- 1 Ei zum Bestreichen
Scones mit Crackern, Zubereitung:
- Hefe und Zucker in die warme Milch einrühren und die Hefe gehen lassen.
- In eine Rührschüssel Joghurt, Sauerrahm, Öl und Salz geben. Mischen Sie es.
- Fügen Sie die neue Hefe hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten.
- Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
Füllung zum Beschichten des Teigs:
- Die kleinen Cracker mit dem Schmalz vermischen und gut vermischen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Es entsteht eine schöne cremige Masse, mit der der Teig bestreicht wird.
- Den resultierenden Teig kneten.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und 1/3 der Knusper- und Fettfüllung darauf verteilen. Falten Sie die linke Seite des Teigs zur Hälfte zur Mitte. Dann die rechte Seite des Teigs zur Hälfte zur Mitte hin falten. Den oberen Teil des Teigs in zwei Hälften falten, dann den unteren Teil des Teigs in zwei Hälften falten. Meine Mutter nennt diese Art des Faltens „Falten wie ein Buch“.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang des Entwickelns, Beschichtens und Faltens des Teigs noch zweimal.
- Zum vierten Mal den Teig 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas Scones ausstechen.
- Schneiden Sie die Oberseite der Scones mit einem Messer ab und legen Sie sie auf ein leicht gefettetes Backblech oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Mit geschlagenem Ei bestreichen.
- Bei 220 °C etwa 30 Minuten backen.
- Warme Scones servieren.
- Angenehm!
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Backzeit: 30-60 Minuten
Anzahl Personen: 6
Danijela Žikić
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