Magerer Strudel mit Süßkartoffeln.
Magerer Strudel mit Süßkartoffeln, Zutaten:
- 300 Gramm dickes Orangen-Süßkartoffelpüree
- 2 dl lauwarme Sojamilch
- 200 Gramm Zucker
- 1 dl Öl
- 1/2 Würfel Hefe
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 600 Gramm Mehl
Für die Füllung:
- 2 Tassen Aprikosenmarmelade
- 100 Gramm Rosinen
- 50 Gramm Datteln
- 100 Gramm Haselnüsse
Bei Bedarf Puderzucker zum Bestreuen.
Fastenstrudel mit Süßkartoffeln, Zubereitung:
- Zucker in lauwarmer Sojamilch auflösen, Hefe hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, um die Hefe aufzulösen. Sieben Sie das Mehl in die Schüssel, in der Sie es kneten. Süßkartoffelpüree und abgeriebene Orangenschale zum Mehl geben. Öl hinzufügen, mit Mehl vermischen und mit vorbereiteter Hefe verkneten.
- Mit Folie abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, damit sich der Teig verdoppelt.
- Den entstandenen Teig kneten und in zwei Teile teilen. Den Strudelboden ausrollen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Für die Füllung die Weintrauben einweichen, damit sie quellen, gehackte Datteln und grob gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Die Füllung auf der Marmelade verteilen.
- Machen Sie dasselbe mit der zweiten Kruste. Die Krusten in Rollen wickeln.
- Fetten Sie das Blech ein und legen Sie die Brötchen hinein. Bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Wasser und Öl und lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen.
- Die ersten zehn Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, dann auf 180 Grad reduzieren. Decken Sie das Blech nach dem Backen mit Alufolie ab, damit es nicht anbrennt. Es kommt auf den Ofen an, backen Sie ihn länger, damit Ihr Strudel nicht klebrig wird.
- Den gebackenen Strudel mit einer Stoffserviette abdecken und abkühlen lassen. Schneiden Sie es, bestreuen Sie es mit Puderzucker und genießen Sie den wunderbaren Geschmack und Geruch.
Gvozdena Živković
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