Während Sie Fastenkuchen zubereiten, träumen Sie davon, was ausreichend sein könnte Ersatz für Eiweiß?
Sind Sie Veganer oder Vegetarier und essen keine Eier? Sind Sie allergisch gegen Eier? Keine Sorge, es gibt eine Lösung.
Kein Aufwand mehr bei der Zubereitung magerer/veganer Lebensmittel. Was Sie brauchen, sind rohe Kichererbsen oder weiße Bohnen.
Und wenn Sie nicht genug Zeit haben, kaufe eine Dose Kichererbsen und in einer halben Stunde haben Sie den perfekten Boden für Ihre individuelle Torte – mager, vegan, vegetarisch...
Zutaten für ca. 3 dl veganes Eiweiß:
- 300 g rohe (trockene) Kichererbsen
- 500 ml Wasser
- eine Prise Salz
Vorbereitung:
- Die rohen (unerhitzt) Kichererbsen gut waschen und mit der 2-fachen Menge Wasser bedecken.
- Lassen Sie sie etwa 8 Stunden lang mit Feuchtigkeit versorgen.
- Gießen Sie das restliche Wasser ab und geben Sie etwa 500 ml frisches Wasser und Salz hinzu.
- Kochen Sie sie bei niedrigerer Temperatur, bis sie weich sind (die Garzeit beträgt je nach Sorte normalerweise 1,5 bis 2 Stunden).
- Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Das Wasser sollte immer alle Kichererbsen bedecken, damit sie gleichmäßig garen (wenn die Mitte weich und cremig ist, sind die Kichererbsen gar – drücken Sie mit zwei Fingern darauf und Sie wissen, ob sie fertig sind).
- Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie über Nacht (ca. 8 Stunden) in das Wasser, in dem sie gekocht wurden.
- Dann abseihen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, um eine höhere Konzentration an Proteinen zu erreichen (das Wasser sollte um etwa 50 Prozent verdunsten).
- Die Flüssigkeit, die Sie erhalten, sollte dick sein.
- Wenn Sie es zwischen zwei Fingern verreiben, sollte es eine klebrige Konsistenz haben, ähnlich wie Eiweiß (beachten Sie, dass diese Flüssigkeit eine geringere Dichte hat).
- Wenn Ihr mageres Eiweiß gut abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung verschiedener magerer Diakonien beginnen.
- Aus diesem Eiweiß können Sie Speck und Süßigkeiten zubereiten
PS Der schnellste und einfachste Weg, Essen aus Eiweiß zuzubereiten, besteht darin, eine Dose gekochte Kichererbsen zu kaufen und die Flüssigkeit abzugießen.. Sie können es sofort aufschlagen. Das Schlagen von magerem Eiweiß dauert etwas länger als das Schlagen von echtem Eiweiß – etwa zehn Minuten.
Das Verhältnis von magerem Eiweiß, Zucker und Trockengewicht ist nicht das gleiche wie bei echtem Eiweiß. Das Süßverhältnis hat sich als gut erwiesen: 1:0,85:1,5 (Eiweiß, Zucker, Trockenmasse). Die Trockenmasse variiert je nach Mahlgrad.
Wenn Ihnen die Zubereitung dieses Eiweißes kompliziert erscheint, Ich rate Ihnen, eine Dose gekochte Kichererbsen zu kaufen und fangen Sie an zu experimentieren. Vor allem, wenn Sie noch nie zuvor Kichererbsen kennengelernt haben.
Sie können Kichererbsen für einige herzhafte Gerichte verwenden – Hummus, Falafel, Suppen, Eintöpfe, Eintöpfe, Salate, Snacks...
Die Idee für das vegane Eiweiß stammt aus dem Internet.
Kristina Gašpar, Blog Domačica za vas >>>
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