Tomatenmuscheln - das ist meine Version, eine Kombination aus dem Neuen und dem Alten, weil ich glaube, dass Gastronomie mehr als nur Kochen ist und dass sie Möglichkeiten bis zu nie dagewesenen Grenzen bietet, dass wir das Unvereinbare kombinieren können...
Tomatenmuscheln - Dijana Ademović - Rezepte und Kochbuch online
Tomatenmuscheln – das ist meine Version, eine Kombination aus Neu und Alt, weil ich glaube, dass Gastronomie mehr ist als nur Kochen …
- 600 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Löffel Zucker
- 1 Löffel Sauerrahm
- 300 ml Tomatensaft
- 1 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel Trockenhefe
Zutaten für die Füllung
- 2 Stück Tomaten
- 2 Esslöffel Frischkäse (ein paar Teelöffel nach Geschmack)
- Basilikum (ein paar Blätter frisch)
Zum Bestreuen
- Sorghumsamen
Zum Beschichten
- 1 Stück Ei
- Das Mehl sieben und dann die trockenen Zutaten hinzufügen.
- Öl und Sauerrahm hinzufügen, den Tomatensaft erhitzen und dann den weicheren Teig kneten.
- Das Volumen verdoppeln lassen.
- Für die Füllung die Tomate in kleine Würfel schneiden, den Teil mit den Kernen entfernen.
- Den aufgegangenen Teig auf der Arbeitsfläche verteilen und die Kruste mit einem Nudelholz auf die Dicke eines kleinen Fingers verteilen.
- Mit einem Löffel oder einer Form Kreise ausstechen.
- Geben Sie jeweils einen oder zwei Esslöffel Frischkäse, gewürfelte Tomaten und ein paar Blätter frischen Basilikum darauf.
- Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie ruhen, bis der Ofen aufheizt.
- Vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Tsurikota-Samen bestreuen, dann im gut vorgeheizten Ofen backen, bis es schön gebräunt ist.
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