Ich glaube, dass Sie alle Ihr geheimes Pizzarezept haben, es aber nicht leicht war, daran zu kommen. Jahrelang probierte ich Rezepte aus, sammelte Erfahrungen und kombinierte verschiedene Backtechniken, aber mir fehlte immer etwas, das dem aus der Pizzeria gleicht. Diejenigen, die zu Hause zubereitete Pizza und Pizza in serbischen Pizzerien gegessen haben, glauben, dass es sich um echte italienische Pizza handelt. Aber wenn man nach Italien reist und in mehreren Städten Pizza probiert, bleibt man erstaunt und hat nur eine Frage: „Was ist echte Pizza?“
Nach meinem ersten Besuch in Italien begann ich, das Geheimnis guter Pizza neu zu erforschen. Und am Ende scheint mir, dass dieses Rezept und die Backmethode den Kriterien einer guten, zu Hause zubereiteten Pizza zumindest einigermaßen entsprechen. Denn ohne einen guten Brotbackofen, der bei hoher Temperatur backt, ist es schwierig, zu Hause eine hochwertige Pizza zuzubereiten.
TDas Ajna dieser Pizza liegt in der geringen Menge Hefe, der leichten Gärung, der Methode, den Teig zu dehnen und die Pizza zu backen. Das Verfahren ist langsamer und anspruchsvoller, aber das Ergebnis und der Unterschied sind offensichtlich. Probieren Sie es aus, es ist einen Versuch wert.
Zutaten:
- 250 ml kaltes Wasser
- 5 g frische Hefe
- 400 - 450 g weiches Weißmehl
- 10 g Meersalz
- 50 ml Olivenöl
Vorbereitung:
- Hefe in kaltem Wasser auflösen, Mehl (die ersten 400 g) hinzufügen, salzen und kurz verrühren. Dann Olivenöl hinzufügen und den Teig weiter verrühren, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf das restliche Mehl hinzufügen, jedoch nur, wenn der Teig an den Händen klebt. Ich habe nur 400 g Mehl verwendet. Wenn Sie es mit der Hand kneten, dauert es etwa 15 Minuten.
- Teilen Sie den Teig in 6 gleichgroße Kugeln (Gewicht ca. 115 g). Zu Kugeln formen, in Öl wälzen, auf ein Blech legen und alles mit Klarsichtfolie abdecken. Lassen Sie den Teig 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Den Teig sehr dünn ausrollen, ich hatte es eilig und habe einen kleinen Fehler gemacht, der der Pizza aber keinen Abbruch getan hat. Nehmen Sie eine runde Form, ich habe eine umgedrehte Pizzaform verwendet, bedecken Sie sie mit einem Küchentuch, bestäuben Sie sie mit Mehl und streichen Sie den Teig weiter über die Form, bis er völlig dünn, fast durchsichtig ist.
- Übertragen Sie den so vorbereiteten Teig auf Backpapier, geben Sie die Füllung nach Wunsch ein, übertragen Sie die Pizza auf den Ofenrost und backen Sie die Pizza im Ofen bei 300 Grad, den Sie mindestens 15 Minuten lang erhitzt haben. Wenn Ihre maximale Ofentemperatur 250 Grad beträgt, heizen Sie den Ofen mindestens 25 Minuten lang auf.
- Es dauert ein paar Minuten, bis die Pizza schön knusprig gebacken ist und der Geschmack erinnert an Pizza aus einer Pizzeria. Wenn Sie mit dem Backpapier nicht zurechtkommen und es Ihnen unmöglich erscheint, erhitzen Sie die Pizzaform und geben Sie den dünn ausgebreiteten Teig in die Form, füllen Sie ihn nach Wunsch und backen Sie die Pizza.
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